Вы видели замечательный рецепт или захотели испечь вкусный торт. Вы встали и побежали на кухню. Молоко, яйца, мука, сахар ... Все необходимые ингредиенты есть. Приключение с тортом, которое началось с разбивания трех яиц в миску, продолжилось тем, что торт был помещен в форму и помещен в духовку. Но торт, который вы приготовили с таким трудом и с таким количеством материала, внезапно поблек, чудесно поднимаясь в духовке. Он никогда не распухал еще больше.
Это особенно грустно, если ваши гости в пути или те, кто обещал «Я сделаю вам торт», с нетерпением ждут, чтобы съесть этот торт. Так почему же этот торт, все этапы которого вы выполнили, как должно быть, умер? Давайте ответим на ваши вопросы и будем решением ваших проблем, чтобы чудесно взбить и избежать снова проблемы выцветания торта.
Почему пирог не поднимается и не гаснет?
Давайте положим конец тем моментам, когда вы с грустью наблюдаете, как за дверцей духовки тускнеет торт. Полезно знать причины работы. На самом деле есть много причин, по которым ваш торт внезапно гаснет и никогда не поднимается. Одна из основных причин этого, конечно же, перепады температур. Независимо от того, как вы сделаете свой торт с помощью правильных шагов, если вы не нагреете духовку до соответствующей температуры или если вы постоянно открываете и закрываете дверцу духовки во время фазы выпечки, вероятность того, что этот торт потухнет, очень и очень высока.
В рецептах написано, что духовку нужно предварительно разогреть до определенной температуры и готовить при определенной температуре. Выпекайте пирог первые 20-25 минут, даже не играя с этим огнем, открывая дверцу духовки и не вызывая перепадов температуры. Не погружайте твердый предмет (например, нож, вилку) в торт внезапно, чтобы на более поздних этапах проверить, готово ли оно внутри. Протестируйте зубочистками максимум несколько раз. Твердые и острые предметы, которыми вы дотронетесь до торта, могут ухудшить его консистенцию. Будьте осторожны, чтобы приготовить и протестировать таким образом.
Еще одна причина, по которой пирог не поднимается и не тускнеет, - это сама духовка. Производительность духовки, ее неспособность равномерно распределять тепло, неполное закрытие дверцы и проблемы с удержанием тепла внутри могут привести к выцветанию пирога. Возможно, вы столкнетесь с этой проблемой, особенно с пирогами, которые вы выпекаете в режиме вентилятора, чтобы они готовились быстрее. Поэтому убедитесь, что вы используете духовку, которая правильно излучает тепло.
Еще одна проблема - ингредиенты, использованные в рецепте, устарели. В частности, из-за черствого яйца пирог плохо поднимается. Срок годности разрыхлителя или неправильное хранение также приводят к выцветанию пирога. Еще одна допущенная ошибка - вынуть его при выпечке торта. Таким образом, вы можете увидеть, как ваш торт внезапно потускнеет. Перестаньте тускнеть, ваш торт может разрушиться. Но что делать, чтобы этого избежать?
Хитрости сказочных пушистых коржей
Познакомьтесь со своей духовкой как следует. Узнайте, как он работает при разных температурах. Начните разогревать духовку, установив температуру, указанную в рецепте. Если он не работает при этой температуре, нагрейте его до наиболее подходящей температуры. Перед приготовлением торта оставьте все ингредиенты, пока они не достигнут комнатной температуры. Таким образом не будет перепадов температур, ваш торт будет приготовлен именно так, как вы хотите. Просейте муку 2–3 раза. Чем больше в него попадет воздуха, тем лучше. Особенно убедитесь, что яйца, которые вы будете использовать, имеют комнатную температуру.
Очень хорошо взбить яйца и снова взбить с сахаром. Вы даже можете взбить белый и желтый отдельно, если хотите. Так он будет более пушистым.
Перемешайте муку с помощью лопатки снизу вверх. Не взбивать. Просейте ингредиенты, например разрыхлитель, который вы будете добавлять вместе с мукой. Сделайте консистенцию, как написано в рецепте, никогда не оставляйте больше жидких или твердых.
Всегда взбивайте яйца миксером. Добавляйте постепенно после смешивания всех ингредиентов. Не добавляйте сразу всю муку. Могут быть различия в размере, ваш торт может внезапно стать очень твердым. Подавайте муку не взбивая ее в ступку, а перемешивая снизу вверх с помощью шпателя. Чтобы он активизировался, при добавлении пищевой соды выдавите несколько капель лимона, используйте соду. Так будет лучше взбиваться. Не пытайтесь добавить несколько пакетов пищевой соды, если она станет очень пушистой. Не открывайте его в течение 20-25 минут после помещения в духовку. Пройдите тест на зубочистку. После приготовления дайте ему немного постоять в духовке. Тогда наслаждайтесь своими тортами.
