Мюге Батмаз, которого собираются назначить в Министерство культуры Фракии, рассказывает нам о проходящей мимо Фракии, которая была фракийцем.
На вопрос, что поесть во Фракии, можно дать много ответов. Хотя я родился и вырос в Текирдаге, вы можете встретить десятки вкусов, о которых я еще даже не слышал, но есть вкусы, которые вам определенно не стоит возвращаться, не попробовав во время небольшой поездки на выходные или по дороге.
Некоторые заставляют вас чувствовать себя как дома, другие открывают вам совершенно новый мир. Если вы хотите испытать моменты, полные возбуждения и наполнить желудок ароматом, не говорите, что я ел без фракийской еды.
Поэтому вспомните о 15 ароматах, которые сейчас делают Trakya Thrace. Потому что они идут!
Вкус больше чем размер: текирдаг фрикадельки
Считается, что «Текирдагские фрикадельки» были привезены в регион иммигрантами из Салоников в начале 1920-х годов. Самая важная особенность, которая отличает его от других видов фрикаделек, - это говяжьи ребра и манная крупа, которые используются при его производстве. После приготовления его длина сокращается почти наполовину. Вопреки распространенному мнению, он не содержит специй, но его подают с острым перечным соусом в каждом ресторане, который вы посещаете. Придать аромату его вкусу можно бларни и пенистый айран.
Местный десерт: десерт Хайраболу.
Если после фрикаделек Tekirda дождаться десерта, то это будет десерт Хайраболу из манной крупы и сыра с большим количеством щербета. Хотя этот десерт похож на более известный десерт Кемальпаша, он больше по размеру и отличается от аналогичных, поскольку содержит сыр.
Более того фирменное: мясо линии
Самая важная особенность, которая отличает нарезанное мясо, которое было зарегистрировано как принадлежащее кешанскому району Эдирне в 2011 году, от других видов мяса заключается в том, что его получают из молочных ягнят, которых кормят только продуктами, встречающимися в природе в регионе Южной Фракии. Кроме того, при приготовлении не добавляются никакие добавки (например, специи). Порции делятся на порции, и мясо готовится на шашлыке из дубового угля, поворачивая его несколько раз, пока его цвет не изменится с красного на темно-коричневый. Во время приготовления жиры из мяса должны капать в мангу, чтобы она приобрела консистенцию мяса.
Кроме того, салат и йогурт с водяным буйволом, которые вы едите вместе с мясом, придают вкус, который может вызвать треск.
Йогурт, как йогурт: йогурт из буйволиного молока
Говоря о том, что готовая линия отлично сочетается с мясом, отождествить ее с фракийской не представляется возможным. Куда бы вы ни проезжали во Фракии, вы можете использовать йогурт из буйволиного молока, если вам нужен йогурт с мясом везде, где вы едите в дороге, но, конечно, за исключением тех, которые сделаны из смешанного молока, репутация которого растет в последние годы. Во многих местах владельцы ресторанов сами делают настоящий йогурт из буйволиного молока или могут убедить вас, что он из чистого молока буйвола.
Надеюсь, вам удастся встретить настоящий.
Знаменит везде: сырная халва.
Этот уникальный десерт Чанаккале также сравнивают с более знаменитым хешмеримом, но сырная халва доказывает, что это уникальный вкус Фракии с жирным несоленым овечьим сыром, в который ее добавляют. Его можно есть запеченным или не запеченным. Десерт, ставший фракийской легендой, является знаменитым десертом, куда бы вы ни пошли во Фракии. Следовательно, можно встретить разные вкусы в зависимости от типа и количества сыра в нем.
Мой совет - употреблять его в теплом виде с шариком ванильного мороженого.
Богатство региона: Фрикадельки с чеддером.
Фракийская кухня наиболее известна тем, что здесь готовят множество видов фрикаделек. Иногда даже на расстоянии от деревни к деревне можно встретить разные виды фрикаделек. Один из них - фрикадельки Касар, которые можно найти в районах Кесан и Малкара. Чеддеры замешивают вместе с фрикадельками, раскатывают, разрезают на порции и готовят на гриле. Темно-коричневый цвет говорит о том, что он приготовлен полностью, как и тефтели.
Что вы не представляете, когда говорите манты: куриные равиоли сини
Когда дело доходит до манты, все вспоминают крохотное манты Кайсери с залитым на него йогуртом и соусом, но совсем не во Фракии. Известное тесто для равиоли раскрывают и нарезают квадратами, добавляют и накрывают куриное мясо, смешанное с рисом или булгуром. Когда противень заполнен, он готовится в духовке, а когда он выходит из духовки, его заливают горячим куриным бульоном. Вы все еще можете предпочесть йогурт с ним? но пахта может быть лучшей идеей.
Самая вкусная форма печени: печень Эдирне.
Если вы оказались в Эдирне и вернулись, не поев, жареная печень Эдирне - это аромат, о котором вы обязательно пожалеете. Если вам интересно, как печень становится такой и вкусной, короче говоря: кожа печени, которую ежедневно получают от жирных телят, растущих на плодородных пастбищах Фракии, очищается, срезается тонкой, как лист, и отделяется от вен и нервов. Печень, которую несколько раз промывали и отделяли от крови, выжимают и разминают с пищевой содой, после чего оставляют на ночь в холодильнике. Перед жаркой печень бросают в горячее подсолнечное масло. Только в сильном огне
Печень подрумянивается в течение одной минуты и подается с солью.
Неотъемлемой частью жареной печени является подаваемый с ней сушеный и обжаренный зеленый перец.
Даже если мы едим: знаменитая миндальная паста Эдирне
На обратном пути из Эдирне, если вам интересно, что купить в этих местах и заставить вас вернуться снова, это, несомненно, миндальная паста, которая была известна Эдирне благодаря своей репутации более 50 лет. Приобрести коробки этого великолепного вкуса можно в магазинах вокруг мечети Селимие, которую чаще посещают туристы.
Блин, который мы знаем: Cizleme
Что касается Фракии, то креп не называют крепом, его называют цизлеме! Когда мука, молоко, яйцо, соль, дрожжи и вода смешиваются до консистенции бозы и вывернуты на сковороде, они становятся колючими, как известные нам блинчики. Вы можете употреблять его в сладком или соленом виде, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
Самое вкусное во Фракии: сыр
Поскольку вы находитесь в самом удобном месте с точки зрения молока и молочных продуктов, невозможно вернуться из Фракии, не попробовав сыр. По дороге вы можете посетить множество фирменных магазинов, больших или маленьких. Конечно, когда я говорю «сыр», я не имею в виду только один вид. Что касается разнообразия сыров, Тракья также очень богат: белый сыр, творог, козий сыр, овечий сыр, сыр чеддер, сыр абаза ...
Обязательный баклажан: манка
Неплохо было бы упомянуть известную закуску Фракии, которая славится своими раки и вином. Манка, которую многие люди называют Köpolu manca? Это мезе, приготовленное из жареных баклажанов, перца и помидоров, чеснока и уксуса. О его названии ходят разные слухи: например, манка из баклажана, манка священника, манка виноградника и манка Копоглу, о которых я упоминал… Так что может быть достаточно просто назвать это манка, не смешивая.
Знающие знают: колбаса из бирмы фракийской
Многие предприятия в Инеджике на дороге Текирдаг Малкара, которые снова приветствуют вкус благодаря многолетнему опыту, славятся своей колбасой из бирмы, а также всеми видами мяса. Козье и козье мясо используется в колбасах из бирмы, которые становятся все более популярными в регионе, а различия в методах производства делают эти колбасы уникальными для Инеджика.
От Семильона до священника: Чаркой Мюрефте
Как известно, Чаркой - это туристический район Текирдага, а Мюрефте - симпатичный городок Чаркой. Мурефте, особенно известный своими виноградниками и винами, так называемое побережье, потому что около 30% винного производства Турции с виноградников покрывается на этом курорте. В частности, период, установленный в винтажном бутик-курорте, который принимает множество туристов в Турции, может посетить винный магазин и первый музей вина, вы можете попробовать множество сортов вина.
И слава Текирдага: Tekirda rakı
Если вы окажетесь возле побережья Текирдага после свежего дождя, он пахнет анисом. Отличие Tekirdağ Rakısı в том, что в его производстве используется лучший анис и свежий виноград, в отличие от других сортов раки. Нет нужды слишком много упоминать об этом, знающие знают: король ракы, его хаси, султан ...
