Чечевичный суп ... Почти никому не нравится суп из чечевицы, который готовят почти в каждом доме, его можно полакомить четыре сезона перед едой и это один из редких и целебных супов.
Но почему-то чечевичный суп, который мы пьем в ремесленных ресторанах или других ресторанах, всегда для нас другой и вкуснее. Вот почему, когда мы идем в ресторан, независимо от того, что мы выбираем из меню, какой бы уровень голода мы ни испытывали, мы не можем остановиться, не выпив чечевичного супа, мы получаем разный вкус от каждой ложки.
Так почему бы нам не насладиться чечевичным супом, который мы готовим дома? Как получается, что суп из чечевицы в ресторане всегда вкуснее и отличается от домашнего?
Мы отвечаем.
Чем они отличаются от вас, когда готовят чечевичный суп на кухне ресторана?
Если вы думаете, что не можете почувствовать вкус чечевичного супа, который он пьет на улице, чем бы вы ни занимались дома, вы попали в нужное место. Причина этого на самом деле очень проста. Потому что есть несколько незаменимых приемов, которые используются для получения идеальной консистенции и вкуса супов из чечевицы, которые мы пьем слабо в тех ресторанах и которые делают наш желудок праздничным, согревая сердце.
Мы оставляем эти уловки ниже для тех, кто хочет испытать этот восхитительный вкус, не выходя из дома.
Всем уже здоровья!
Советы по приготовлению чечевичного супа, как в ресторане
Чтобы чечевица не вспенилась во время готовки, чечевицу моют большим количеством воды, натирая ее. Здесь важна «затирающая» часть. Потому что оставление чечевицы в воде не дает такого же эффекта.Обжаривая на сливочном масле нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, они никогда не готовят его на сильном огне. Мука придает супам из чечевицы такую восхитительную консистенцию! Муку обжаривают на масле венчиком. Венчик здесь также является важной деталью, потому что только так можно избавиться от комков муки.
Иногда при обжаривании муки добавляют мяту, перец чили и черный перец и продолжают обжаривать. Это придает супу особый вкус.Если вы хотите, чтобы суп из чечевицы был желтым, можно увеличить количество картофеля и не добавлять морковь. На последнем этапе, если вы профильтруете его марлей вместо блендера, цвет будет желтым.
Кстати, еще один совет; Если вы используете местную чечевицу, цвет будет желтым, а у импортной чечевицы вы можете получить зеленоватый оттенок.Если вы хотите, чтобы ваш суп был более красноватым или оранжевым, можно добавить в жареный лук томатную или перечную пасту. Еще один важный совет - костный бульон! В ресторанах добавляют обжаренную муку из приготовленного ранее костного бульона и придают ему восхитительный вкус, которым мы восхищаемся. К сожалению, готовый мясной или куриный бульон такого эффекта не дает.
Чем лучше вы смешаете костный бульон и муку венчиком и заставите их переплетаться, тем вкуснее и густее получится чечевичный суп. Еще одна рекомендация поваров - не просто пропустить кипящий и загустевший суп через блендер, а затем пропустить его через мелко перфорированное сито, чтобы он стал однородным. Настоящего процеженного чечевичного супа, когда осталась мякоть, не бывает, не стоит забывать.
Кстати, для тех, кто впервые попробует ресторанный суп из чечевицы в домашних условиях, рецепт здесь.
Приятного аппетита!
