Сыры мира и Турции

Сыр - это продукт, который играет ведущую роль во многих ароматах в нашей жизни, особенно во время завтрака. Это также одно из самых любимых и разнообразных блюд в мире. Настолько, что когда мы узнаем, что кто-то не любит сыр, единственная наша реакция - это удивление. Сюрприз "Кого-то надо любить, когда сыра столько".

История сыра

Сыр - это еда, уходящая корнями в древние времена. Самые ранние доступные археологические находки производства сыра датируются 5000 г. до н.э. и были обнаружены на территории современной Польши. Предполагается, что точками выхода являются Центральная Азия, Ближний Восток или Европа. Считается, что его расширение произошло во времена Римской империи; рекомендуемая дата для его первого производства варьируется от 8-го тысячелетия до нашей эры (дата приручения овцы) до 9-го тысячелетия до нашей эры. Считается, что первые сыры сделали народы Ближнего Востока и турки-кочевники Центральной Азии. В то время кожа или внутренние органы животного использовались из-за ее свойств консервирования пищи. Одна из теорий о первом образовании сыра заключается в том, что молоко, хранящееся в желудке, который является одним из этих внутренних органов, превращается в творог при ферментации с содержащимися там ферментами. Такая история - это арабский купец.Есть разные мнения о хранении сыра.Другая теория гласит, что производство сыра - это результат соления молока и удержания его под давлением. Дрожжи могли быть добавлены в эту смесь намеренно при замене молока, хранящегося в желудке животного.Первым письменным источником о сыроделии является BC. Он восходит к 2000-м годам, по надписям на египетских надгробиях. Считается, что сыр, который производили в древние времена, был кислым и соленым и напоминал сыр фета и фета сегодня. При производстве сыра в Европе используется меньше соли из-за климата. Эти сыры обладают разными и интересными ароматами, так как в менее соленой среде они могут выращивать множество полезных микробов и ферментов.Производство сыра - это результат соления молока и содержания его под давлением. Дрожжи могли быть добавлены в эту смесь намеренно при замене молока, хранящегося в желудке животного.Первым письменным источником о сыроделии является BC. Он восходит к 2000-м годам, по надписям на египетских надгробиях. Считается, что сыр, который производили в древние времена, был кислым и соленым и напоминал сыр фета и фета сегодня.При производстве сыра в Европе используется меньше соли из-за климата. Эти сыры обладают разными и интересными ароматами, так как в менее соленой среде они могут выращивать множество полезных микробов и ферментов.Производство сыра - это результат соления молока и содержания его под давлением. Дрожжи могли быть добавлены в эту смесь намеренно при замене молока, хранящегося в желудке животного.Первым письменным источником о сыроделии был BC. Он восходит к 2000-м годам, по надписям на египетских могилах. Считается, что сыр, который производили в древние времена, был кислым и соленым и напоминал сыр фета и фета сегодня. При производстве сыра в Европе используется меньше соли из-за климата. Эти сыры обладают разными интересными ароматами, так как они могут выращивать различные полезные микробы и ферменты в менее соленой среде.Он основан на надписях могилы в. Считается, что сыр, который производили в древние времена, был кислым и соленым и напоминал сыр фета и фета сегодня.При производстве сыра в Европе используется меньше соли из-за климата. Эти сыры обладают разными и интересными ароматами, так как в менее соленой среде они могут выращивать множество полезных микробов и ферментов.Он основан на надписях могилы в. Считается, что сыр, который производили в древние времена, был кислым и соленым и напоминал сыр фета и фета сегодня. При производстве сыра в Европе используется меньше соли из-за климата. Эти сыры обладают разными и интересными ароматами, поскольку в менее соленой среде они могут выращивать различные полезные микробы и ферменты.

Типы и особенности сыров из Турции

Сыр Эзин : это сыр, производимый в Эзине, районе Чанаккале. Сыр Ezine - один из самых качественных сыров. Сыр Чечил : это сыр, принадлежащий регионам Эрзурум и Карс. Заплесневелый ардаханский козий сыр : как следует из названия, это тип сыра, принадлежащий Ардахану. Карс Касари : Это вид сыра в форме большого колеса, относящийся к региону Карс, и прекрасно сочетающийся с вином. Сыры Фракии : регион Фракии в Турции - один из самых красивых сыров. Голова Михалич : это сыр, который в большом количестве встречается в Бандырме и немного более соленый, чем обычно. Козий сыр : сыр с высоким вкусом, который встречается во многих регионах.Измир Тулум : это не комбинезон из нормальной кожи животных, а измирский сыр, сделанный из жести. Очень вкусно. Сыр Van Herbed : традиционный травяной сыр Ван обычно производится из овечьего молока весной, когда и молока, и трав много. К нему добавляются различные сорняки. Творожный сыр : Творог - это молочный продукт, получаемый путем коагуляции мягкой сыворотки. Это недолго. Его можно производить с солью или без нее. Наибольшей популярностью пользуется сыворотка, получаемая при изготовлении чеддера. Он также известен как Чор, Нор и Экшимик. Существуют такие разновидности, как творог фракийский, творог Мармара, творог Айвалык, творог Анталия, творог Артвин, творог Карс, Копанисти. Струнный сырОн очень похож на сыр моцарелла. Это очень вкусный сыр без соли. Сыр Халлуми : Халлуми содержит в основном козье молоко, молоко, соль и иногда мяту. Этот вид сыра производят на Кипре сотни лет. В жареном виде получается идеальный аромат. Кюлекский сыр : Я слышал, что это сыр из региона Йозгат. Эрзинджан Тулуму : Как следует из названия, это восхитительный сорт сыра из Эрзинджана. Бывает в комбинезоне из шкуры животных. Сыр Колот : это сыр из региона Черного моря. Знаменитая черноморская еда Мухлама готовится из сыра колот. Кубический сыр: Тип сыра, традиционно производимый почти во всех провинциях Центральной и Восточной Анатолии. В некоторых регионах он известен как сыр Чёмлек. Масляный сыр обычно заливают в глиняные кубики или пластиковые бочки путем посола и прессования. Желательно, чтобы черное семя, добавленное к сыру, создавало приятный аромат.

Типы сыров со всего мира и их свойства

Абердин Крауди : Тип сыра, похожий на незрелый Коттедж. Производится в Англии и Шотландии. Может содержать тмин. Это единственный полуфабрикат на Британских островах. Очень вкусно с овсом. Adelost : шведский сыр с голубой плесенью из коровьего молока. Аппенцеллер : швейцарский сыр, который перед созреванием замаривают в сидре или белом вине. Более влажный и сливочный, чем Эмменталер, с явно более нежным вкусом, чем Грюйер. Его изготавливали монахи в 11 веке. Это драгоценный сыр. Allgau Emmantaller : самый известный твердый сыр Германии. Изготавливается из коровьего молока. Его вкус варьируется в зависимости от возраста, от мягкого до жесткого. Он подходит для измельчения, нарезки и плавления.Американский сыр : он очень мягкий и кремово-желтый. Это плавленый сыр. Используется для бутербродов и печенья. Подходит к крекерам и хлебу. Азиаго : острый итальянский сыр, первоначально приготовленный из овечьего молока, а теперь из коровьего. Это пармезан для бедных. В молодом возрасте он имеет твердую консистенцию, представляет собой слегка соленый сыр и подходит для бутербродов. Лучше всего готовить на гриле по мере созревания и затвердевания. Американский сыр Азиаго не так хорош, как итальянский сыр Азиаго. Бэби Гауда : американский полумягкий сыр. Он легче незрелого эдама с небольшим количеством масла. БежаЭто сыр из овечьего молока. Португальский сыр. В молодости он мягкий и жирный, но по мере созревания становится полутвердым и пряным. Умеренно соленый. Бри : французский сыр. Более и более острым, чем Камамбер. Он мягкий, кремообразный, со съедобным слоем. Обладает нежным ароматом. Секрет превосходного бри - это добавление ароматных грибов. Если не используется непастеризованное молоко, присутствие аммиака является показателем перезревания. Самые лучшие и вкусные сорта Bries - это те, которые сделаны из непастеризованного молока. Используется для конфет и печенья. Подходит к свежим фруктам. Brillat-savarin : французский десертный сыр с восхитительным вкусом. Буррата: Считается лучшим свежим сыром в мире. Апулия, Южная Италия, является источником этого сыра. Как и большой сыр Моцарелла, он весит около 1 фунта. Традиционно его готовили из зубрового молока, но сегодня используют коровье молоко. У него маслянистый вкус и более высокое содержание жира, чем у моцареллы. Внешняя часть съедобна, сыр мягкий и сливочный. Камамбер : французский сыр. Это самый известный сыр в мире. Он мягкий и выдержанный. Он от мягкого до острого, по вкусу напоминает бри, но более богат по вкусу и текстуре. Имеет съедобный слой. Это самый продаваемый сорт французских сыров. Используется для конфет и печенья. Особенно хорошо сочетается с пирогами, нарезанными яблоками. чеддер: Он имеет слегка хрустящую текстуру, от легкой до резкой, с приятным вкусом и аппетитностью, с плотной масляной текстурой. Цвет варьируется от кремового до оранжевого. Это самый производимый сыр в мире, изначально английский сыр. Чешир : наверное, самый старый сыр в Англии. Крепкий, хрустящий, соленый и острый. Есть три типа. Красный - абрикосово-персикового цвета; Белый - бледно-желтого цвета; и синий "случайно" синий. Эдам : Вкус мягкий и восхитительный. Он плотный, с красным восковым налетом. Он почти полностью круглый. Это один из первых сыров в Нидерландах. Используется для десертов, закусок и сырных подносов. Совместим со свежими фруктами. Emmenthaler: Обладает восхитительным ароматным вкусом. Это вкусно и сладко. У него твердая гладкая золотисто-коричневая кожа. Это один из самых популярных швейцарских сыров. Фета : соленый, сливочный, хрустящий, но его можно нарезать. По мере созревания он становится суше и соленее. Изготовлен из овечьего молока. Это наиболее часто употребляемый из всех греческих сыров. Его можно использовать в закусках и блюдах. Хорошо сочетается с зелеными салатами. Его можно подсластить базиликом. Горгонзола : старейший сыр с плесенью в Италии. У него синие жилки. Вкусно. В молодом возрасте он полумягкий, почти кремовый, а по мере созревания становится более твердым и шелушащимся. Кожуру можно употреблять в пищу. Гауда: Это легкий, вкусный полумягкий сыр. Он может быть с красным восковым налетом или без него. Сыр Гауда мягче, чем Эдам. Это один из самых известных сыров в Нидерландах. Это столовый сыр, который используется в десертах и ​​закусках. Совместим со свежими фруктами. Кашкавал : сыр из греческого овечьего или козьего молока. Сливочный в молодом возрасте, по мере созревания можно натереть на терке. Имеет аромат копчения. Маскарпоне : итальянский сыр. Это невероятно насыщенный и трехслойный сливочный сыр. Он сладкий, с приятным ароматом. По внешнему виду напоминает густой крем. Он как бархат, густой и насыщенный. Его взбивают или вспенивают. Лучше свежее. Его часто используют в качестве крема во фруктах и ​​пирожных. Монтерей Джек: Американский сыр. Впервые он был изготовлен испанскими миссионерами в Калифорнии в 18 веке. Он легкий, полумягкий и маслянистый. Это универсальный сыр, который используется в закусках, бутербродах, соусах и запеканках. Моцарелла : вкусный, легкий, приятный, нежный вкус. Он полумягкий, кремовый, белый. Он доступен как в свежем, так и в копченом виде. Первоначально оно пришло из южной части Италии, где использовалось только буйволиное молоко. Парма : итальянский сыр. Это между Пармезаном и Проволоне. Он переходит от полужесткого к твердому, поскольку лечится более года. Подается обычно клином. Хорошо сочетается с красным вином. Пармезан: Итальянский сыр. Резкий, резкий запах; твердый, хрупкий; Имеет плотную закрытую консистенцию, зернистую консистенцию и мелкие дырочки. Это отличный сыр, самый популярный из сыров Грана. Тает во рту. Это один из самых известных сыров в мире. Это не только для решеток. Предпочтительный способ потребления - это кусочки на столе. Рикотта : итальянский сыр. Это не традиционный душистый сыр, как другие сыры, приготовленные из сыворотки. Мягкое, но полусладкое; Он мягкий кремово-белый с атласной текстурой. Его нельзя хорошо хранить. Рокфор: Французский сыр. «Это король сыра». Он соленый. Он острый, но мягкий с легким запахом овечьего молока. Он полумягкий, а иногда и хрустящий. У него синие жилки. Наверное, самый известный сыр в мире. Используются типы.