История и рецепт щербета из семян дыни (каракатицы)

У нас такая богатая кулинарная культура, что сегодня есть еще много рецептов, которые удивляют нас своим восхитительным вкусом и заставляют сказать: «Я не знал почему раньше». Здесь мы вместе сегодня откроем для себя один из них, шербет из каракатиц.

Этот необычный напиток, приготовленный из семян дыни, обладает восхитительным вкусом, которым можно наслаждаться летом. Он был размещен на столах с османского периода.

Если вы до сих пор быстро очистили семена дыни и выбросили их в мусор, после того, как вы попробовали этот рецепт, как только вы встретите щербет из семян дыни, который также известен как шербет милашки, ваше мнение изменится, и вы захотите оценивать семена каждый раз, когда покупаете дыню, мы уверены. Тогда давайте познакомим вас с этим восхитительным шербетом, не оставляя вас в недоумении, а потом встретимся на кухне!

История щербета из семян дыни

Шербет из семян дыни, также известный как шербет из каракатиц, - это освежающий напиток, который обычно подают холодным, приготовленный из семян дыни, который многие из нас не ценили до сегодняшнего дня, как следует из его названия. Несмотря на то, что нам известна османская кухня,

Его привозит сбежавший из Испании «Сефератлар» в Измир.

Самый старый известный письменный источник о щербете из семян дыни, который до сих пор является традиционным напитком в Испании и Мексике, - это арабская поваренная книга, написанная в 13 веке. Этот напиток, известный в книге как «субийя яманийа», в Испании и Мексике известен как «пепитада» и «орчата».

Каракатица, которая, как считалось, впервые попала на османские земли в 1492 году благодаря Сеферату, прибывшему в Измир-Тир, за короткое время начала занимать свое место на кухне всех жителей дворца благодаря своему просторному и легкому вкусу, а также известна в народе под такими именами, как «субийя, субийе». Этот напиток, который, как говорят, употребляют евреи, особенно в особых случаях, таких как пост и праздники, можно приготовить из разных ингредиентов, таких как миндаль, фундук и красный изюм, а также из семян дыни.

Согласно источникам, Махмуд Недим бин Тосун описал оригинальный рецепт шербета, приготовленного из семян дыни и полученного в результате долгих усилий: «Семена дыни нужно тщательно промыть, растолочь в каменной ступке и залить кипятком. Сахар добавляют, процеживая через марлю, немного сбрызнув черпаком и пока остывший, разлить по стаканам.

Однако, конечно, сегодня для приготовления шербета используются более практичные методы. Желающие могут обогатить свой аромат, добавив в список ингредиентов такие ингредиенты, как розовая вода, корица, миндаль. Теперь, когда мы вкратце познакомились с милым щербетом, давайте перейдем к одной из самых любопытных тем, а именно к его рецепту. Давай ...

Рецепт щербета из семян дыни

Если вы хотите легко приготовить и попробовать каракатицу в домашних условиях, вы можете получить восхитительные результаты, следуя приведенному ниже рецепту. Чем дольше у вас есть возможность сушить семена дыни, тем вкуснее будут их вкус и консистенция, но если вы один из тех, кто говорит: «Я не могу так долго ждать», вы можете получить свежий и восхитительный вкус за гораздо более короткое время с помощью рецепта ниже. Давайте начнем.

Необходимые ингредиенты для сиропа из семян дыни:

  • 2 средних семечки дыни
  • 8-10 столовых ложек сахарного песка (вы можете увеличить или уменьшить количество сахара по своему вкусу, если вы не хотите использовать сахар, вы можете использовать мед)
  • Около 2 литров воды
  • Как приготовить щербет из семян дыни?

  • Семена дыни тщательно очистите ложкой и положите в миску.
  • Собрав все зерна в одну миску, тщательно вымойте их и выложите на чистый поддон.
  • Дайте ему высохнуть, поместив его в чистое место, где будет видно солнце. (Если вы не хотите ждать, пока высохнут семена дыни, которые по первоначальному рецепту можно сушить до 1 года, вы можете высушить их в течение короткого времени, а затем сразу же оценить их)
  • После того, как бобы просохнут, вымойте их еще раз, чтобы на них не скапливалась пыль и грязь, и вытащите их в кухонный комбайн.
  • Затем начните кипятить воду в большой кастрюле, а когда вода закипит, добавьте семена дыни, пропущенные через кухонный комбайн.
  • Если вы собираетесь использовать сахарный песок, подождав 5-8 минут до кипения, добавьте сахар и перемешайте.
  • После добавления сахара проварить еще 10-12 минут.
  • Процедите смесь чистой марлей, чтобы удалить косточки дыни из белой смеси.
  • Охладите и подавайте полученный светлый напиток сначала комнатной температуры, а затем в холодильник. Приятного аппетита.
  • Небольшое примечание: если вы собираетесь использовать мед вместо сахара-песка, достаточно хорошо прокипятить семена дыни и охладить их при комнатной температуре, добавить мед в количестве, которое вы определили по своему вкусу, и хорошо перемешать. Будьте осторожны, не кладите в него мед, когда он горячий Вы также можете добавить несколько капель питьевой розовой воды или порошковой корицы перед подачей, чтобы аромат получился более приятным .

    Источники: 1, 2