Sine qua non завтрака, причина быть благодарной за наличие поджаренного хлеба, самый желанный из разнообразия джемов с ароматным и восхитительным вкусом, несомненно, является домашним.
Так же, как джемы из клубники и даже из абрикосов начинают постепенно появляться, мы подготовили ответ на вопрос о джемах, которые являются отдельным источником радости летом и зимой.
«Почему в моем джеме появляются сладости, почему не работает, почему сразу покрывается плесенью?» Если вы пожираете себя, возможно, вы делаете одну или несколько из этих ошибок.
Если ручка готова, приступаем.
Вы предпочитаете банки с большими пластиковыми крышками
Если вы используете мелкие фрукты, такие как клубника, вы наверняка заметили, что после приготовления они становятся меньше. Поэтому было бы полезнее использовать маленькие, маленькие и несколько банок вместо больших и, если возможно, выбирать банки со стальными крышками.
Вы используете банки без кипячения и стерилизации.
Как и в случае с солеными огурцами, при приготовлении джема очень важна гигиена. Для этого можно подать заявку несколькими способами:
Первый - вымыть банки с крышками в посудомоечной машине перед использованием, затем ополоснуть их кипятком и дать высохнуть.
Другой способ - отварить банки на плите или простерилизовать их в разогретой до 100 градусов духовке. Какой бы метод вы ни выбрали, не наливайте домашнее варенье в не простерилизованные банки.
Вы используете измельченные гнилые фрукты при приготовлении джема
Здесь мы хотим указать на истину, которую почти все неправильно понимают. Когда есть раздавленные, гнилые фрукты, которые нельзя больше есть дома, мы знаем людей, которые прибегают к варке варенья, чтобы оценить их, и нам грустно. Потому что на самом деле это очень неправильно.
Однако варенье должно быть спелым и свежим, а рачки - свежими. В противном случае варенье, которое вы сделаете из фруктов с пятнами, синяками и синяками на нем, будет пустой тратой, вам придется, скажем, переливать огромные горшки.
Вы не добавляете в варенье сок лимона или соль
Наше обещание тем, кто расстроен, что «мои джемы засахарены» На самом деле, есть очень и очень простой способ предотвратить это. Это нужно для того, чтобы добавить в кастрюлю лимонную соль или лимонный сок ближе к концу фазы кипячения. Если вы сделаете это, вы сможете долго сохранять варенье без сахара и порчи.
Вы не пользуетесь деревянной ложкой
Это одна из самых больших ошибок. Очень важно перемешать варенье, чтобы сахар не задерживал дно, пока варенье кипит. Однако делать это следует только деревянной ложкой, вымытой в чистой кипящей воде. Если вы воспользуетесь металлической ложкой, варенье может среагировать и его структура может ухудшиться из-за веществ, содержащихся в металле. Это влияет на срок хранения, вызывая преждевременную порчу и плесень.
Вы не берете пену из кастрюли
На закипевшей кастрюле с вареньем естественным образом накапливается пена. Если вы хотите, чтобы консистенция варенья была прозрачной, вы должны отложить пену деревянной ложкой и удалить ее с варенья после того, как кипячение закончится.
Давайте устроим еще один прием: небольшой кусочек масла, который вы добавляете в джем, предотвращает его вспенивание и придает джему блеск. 
Вы определяете уровень сахара на глаз.
Сахар - это все в варенье. Потому что, если сахар низкий, варенье будет поливаться, если сахара слишком много, оно будет засахаренным и твердым. Другими словами, судьба варенья принадлежит сахару. Что касается того, сколько сахара нужно добавлять в варенье, лучше не отклоняться от рецепта и рецепта. Однако следующие уравнения также могут спасти вас, когда вы застрянете: добавьте сахарный песок в количестве, равном доле используемых вами фруктов, к очень сладким фруктам. Увеличьте это соотношение в 1,5 раза для менее сладких фруктов и в 2 раза для кислых фруктов. Это так просто.
Выключив плиту, вы проверяете, готово она или нет.
К сожалению, на вопрос, сколько варенья должно вариться, нет однозначного правильного ответа, потому что это зависит от рецепта. Однако вы можете применить очень простой тест, чтобы проверить, приготовлен он или нет. Все, что вам нужно сделать, это взять варенье в стеклянной посуде, не выключая огонь. Если варенье не разошлось, значит, стоит прочно. Если он диспергирован, значит, он еще не достиг полной консистенции. В этом случае полезно прокипятить еще 3-5 минут.
Вы не переворачиваете банки, в которые кладете варенье, плотно закрываете рот и заставляете ждать.
Теперь все мы знаем, как важно, чтобы домашнее варенье оставалось стойким и не вспотело. Однако плотно закрыть банку недостаточно. Если вы не перевернете банку вверх дном, образовавшиеся пузырьки воздуха будут продавливать крышку и заставлять варенье контактировать с воздухом. Перевернув его, вы предотвратите образование пузырьков воздуха.
