Самый большой секрет слоеного теста кроется в разрыхлителе, который мы добавляем в него. Это наш самый полезный ингредиент, который ускоряет процесс брожения и набухания на многих этапах - от пирожных до печенья, от печенья до теста!
Если вы недавно начали делать все самостоятельно дома, если вы пытаетесь производить продукты из более экономичных материалов, из которых вы знаете, из чего они сделаны, давайте сделаем наш разрыхлитель дома. Иногда могут возникать ситуации, когда дома нет разрыхлителя. В таких случаях, благодаря разрыхлителям, которые вы будете готовить по рецепту, который мы дадим, вся ваша выпечка станет слоеной.
Если ваши мини-баночки готовы, приходит наш рецепт пищевой соды для длительного хранения. Всего 3 ингредиента!
Как приготовить пищевую соду в домашних условиях?
Разрыхлители, которые мы берем, содержат чистый бикарбонат натрия (то есть карбонат) и кислоту, которая помогает ему еще больше набухать. Комбинация этих материалов в определенных пропорциях дает разрыхлитель. Когда он взаимодействует с теплом и жидкостями, он помогает тесту подняться в слой слоеного материала. К сожалению, без него наша выпечка не поднимается. Это очень просто сделать, если вы не хотите покупать пищевую соду на улице или хотите приготовить ее самостоятельно дома.
Первым основным ингредиентом разрыхлителей, которые мы покупаем в готовом виде, является чистый бикарбонат натрия, а именно карбонат. По этой причине, если вы хотите самостоятельно приготовить разрыхлитель в домашних условиях, в первую очередь вы будете использовать пищевую соду. Сама по себе пищевая сода может не дать того эффекта пухлости, который дает разрыхлитель. По этой причине для получения плотной консистенции требуется слегка кислый материал и загуститель.
На этом этапе в дело вступают лимонная соль и крахмал. Если вы можете его найти, вы также можете использовать кремовый тартар вместо лимонной соли и крахмала. Если рассортировать ингредиенты, получится 1 маленькая баночка разрыхлителя;
Другой рецепт;
Перелейте все необходимые ингредиенты в блендер. Взбивайте, пока он не превратится в порошок и не будет содержать частиц. Когда он достигнет однородной консистенции, храните его в небольшой банке и используйте в зависимости от количества, указанного в рецепте вашей выпечки. В классических рецептах выпечки будет достаточно 1 - 1,5 десертной ложки разрыхлителя. Здоровье в руки уже.
