Мы живем этой жизнью, тренируясь в считанные дни. Пожалуй, самое счастливое и приятное для нас - это завтрак. Делается ли это быстро или долго. Будь то одиночество или счастье переполненного стола. Невозможно не присоединиться к Джемалю Сюрейя. Завтрак - это ключ, хорошая вещь.
Немного хлеба, может быть, симита, горячего заваренного чая, оливок, помидоров. И, конечно же, сыр ... Разве этот день не значит больше, когда вы завертываете сыр в хлеб, кладете его в рогалик и едите? Так просто украсить жизнь в тот момент, когда мы живем. И то, что поэт говорил снова: `` Ты будешь жить просто, так же просто, как однажды жизнь твоя кончится,
С чаем, бубликом и сыром ... ''
Раньше мы говорили о чае, рогалике, хлебе и оливках, которые делают каждую минуту нашей жизни вкуснее. Пришло время сыра. На этот раз мы говорили о наших сырах, разнообразие которых завораживает, и мы никогда не откажемся от их вкуса. Начнем?
Маленькая заметка: когда наш язык повернулся, мы попытались поговорить о как можно большем количестве сыра. Наверняка есть забытые или малоизвестные сыры. Мы говорим, что наши читатели Biricik Yemek.com оставляют их в качестве комментария для нас. Вы бы оставили это?
Анатолия здесь и там: история сыра
en.wikipedia.org Собственно, о красоте исторических «Сыров мира и Турции» с сырной начинкой мы говорили в нашей статье. Тем не менее, давайте еще раз кратко рассмотрим это, полезно освежить наш разум.
Сыр - это продукт питания, происхождение которого насчитывает века. Некоторые источники утверждают, что он произошел от турок-скифов, а некоторые источники утверждают, что финские иммигранты нашли сыр. У нас пока нет точной информации о том, откуда и как это произошло. Однако считается, что сыр происходит из Центральной Азии и, как известно, перевозится в Европу.
Мы говорим, что это известно, потому что первые остатки сыра были найдены в Польше. Принято считать, что турки из Средней Азии также впервые сделали сыр.
Ферментированный в кожуре: первые сыры
В 8000 г. до н.э., во времена кочевничества, сыры прятали в шкурах и внутренних органах животных, чтобы они оставались дольше. Есть также теории о первом сыре. Считается, что творог, один из первых сыров, был сброжен из внутренних органов этих животных благодаря ферментам в желудке.
Этот аромат распространился в римский период после столетия путешествий. Многие виды сыра производятся в нашей стране в результате культурного разнообразия. Давайте познакомимся с этими сырами поближе.
Ezine сыр
Может быть, начнем наш тур с самого популярного сыра нашей страны. Сыр Эзин получил свое название от места его производства, в городе Эзин в Чанаккале. Молоко этого сыра получают от животных, которых кормят свежими травами этого региона. Поэтому его производят в жирном виде. Сыр слегка желтого цвета и средней твердости. Его используют везде, где используется белый сыр. Ешьте его особенно на завтрак с арбузом в качестве закуски. Предложение от нас.
Карс Гравер
История семи Сворачиваем на Карс. Мы здесь, чтобы посетить еще один самый популярный сыр нашей страны. Карс-грюйер. Грюйер, который часто смешивают со старым карсским чеддером, очень отличается по вкусу и текстуре. Этот яркий сыр серийной окраски производится из цельного молока. Приключение начинается с кипячения молока и его заквашивания.
Он коагулируется, прессуется, солится и созревает. Этот период созревания составляет примерно 10 месяцев. Во время этого процесса его кожа чистится щеткой. Внутри гравера образуются глубокие ямки 1-2 см. Эти отверстия также указывают на качество грюйера. Карс грюйер употребляют во время еды и с удовольствием на завтрак.
Карс Старый Чеддер
Мы никогда не покидаем Карс. Потому что есть еще один сыр, который мы должны посетить, пока мы здесь. Карс старый чеддер - очень маслянистый сорт чеддера. Обычно его готовят из коровьего, козьего и овечьего молока. Самая важная особенность этого чеддера - это процессы, которым он подвергается. После того, как молоко ферментируется, оно проходит процесс, называемый творогом.
Его вкус придает то, что он хранится в течение дня после творога и очищается от горькой воды. Отстоявшийся сыр сначала варят, затем замешивают, а затем оставляют для хорошего сна в соли. По прошествии 20 дней Карс приходит к нам как старый сыр.
Сыр Ван Херб
На этот раз мы в Ван, еще одном красивом городе Восточной Анатолии. Нас сюда потащил запах сыра. Это сыр Ван-Херб. Самый известный сыр, который также делают в других городах Восточной Анатолии, производится в Ван. Самая важная особенность, которая отличает его от других, - это добавленные в него травы и специи.
Сыр, в состав которого входят травы и специи, такие как дикий чеснок, тимьян, спираль и виноград, готовится с использованием особых дрожжей. В этих дрожжах используются такие материалы, как квасцы, гвоздика, имбирь и черный перец. Молоко сбраживается этими дрожжами, коагулируется, подслащивается и выдерживается. Затем его солят и подают на наши столы.
Сыр Эрзурум Гражданский / Сыр Чечил
Далее идет восточноанатолийский гурман нашей страны Эрзурум. Причина, по которой мы находимся в Эрзуруме, - это бахромчатая красота. Гражданский сыр - это сыр, приготовленный из обезжиренного молока. Самая важная особенность - это то, что он сделан из сырого молока и отделения бахромы. Имеет кисловатый привкус из-за того, что молоко выдерживают некоторое время, а затем обрабатывают. Он светло-желтого цвета. Используется в завтраках и выпечке. Он также известен как сыр чечил .
Сыр Эрзинджан Тулум
Offsut Пришло время сыру тулум Эрзинджан с его приятным ароматом, почти гладкой текстурой и солоноватым вкусом. Особенность, которая отличает его от других сыров тулума, заключается в том, что он производится из молочных животных региона. Молоко, сброженное с помощью дрожжей под названием Şirden, солят солью кема в результате процессов, которым оно подверглось и хранится в кожуре. Созревает сыр Эрзинджан-тулум, которого мы не можем получить в достаточном количестве.
Михалич сыр
Другой сыр, получивший свое название от места производства, - это сыр Михалич. Сыр, впервые произведенный в районе Михалич Бурсы, известен своей большой пористой структурой и острым вкусом. Причина его больших пор - вода, переливающаяся в кипяченое молоко в казане. Эти воды вызывают сегрегацию. Затем он формируется в комок и отдыхает. После обработки рассолом его выдерживают в 3-4 бочках и готово к употреблению. Он восхищает своим твердым внешним видом, мягким внутренним пространством и пористой структурой.
Конья заплесневелый сыр
konhaber.com Хотя в нашей стране производится много разновидностей сыра с плесенью, сыр Конья с плесенью является одним из самых известных и популярных сыров с плесенью. Имеет резкий вкус и резкий запах, особенно плесневелый. После изготовления сыр долго хранится в плотно закрытом погребе и изготавливается форма. Затем он потребляется.
Измирский сыр Тулум / Сыр Бергама Тулум
Это один из самых популярных и вкусных сыров в нашей стране. Он также известен как сыр Йорук. Самая важная особенность заключается в том, что он полностью сделан из овечьего молока. Во время фазы ферментации молоко не нагревается, а после ферментации оно обычно остается в козьей шкуре. Срок созревания и покоя - около 3 месяцев. По сравнению с другими сырами он имеет твердую консистенцию и солоноватый вкус. Крошечные поры говорят о его качестве. Его используют в завтраках, выпечке и пирожных.
Копанисти сыр
Это сыр, который употребляют в качестве закуски, а не на завтрак или ужин. Он имеет консистенцию и плотность творога и имеет слегка плесневелый привкус. Настоящий сыр копанисти изготавливается из козьего молока. Его разминают и отдыхают 40 дней. Тогда он готов к употреблению.
Фисташковый сыр
peynirdunyasi.org Наша остановка - Антеп, город, где мы восхищаемся его кухней. Помимо изысканных блюд Антепа, здесь есть еще и уникальный сыр. Сыр Антеп, полученный из козьего и овечьего молока, имеет плотную и твердую консистенцию. Сыр, обладающий острым вкусом, готовится без соли и употребляется в мариновании. Более того, он обладает способностью храниться долгое время, потому что он маринованный. Обычно его выпускают в масляной форме.
Осадок
Творог - один из уникальных анатолийских сыров. Он отличается от других сыров на первом этапе тем, что его основным ингредиентом является йогурт или айран. В результате разрезания йогурта или пахты крошечные кусочки фильтруются, и выпадает осадок. Это нежирный сыр. Есть много разных типов.
Сыр Хатай Сурк
здорово Мы можем назвать это состояние творога Хатай. Суспензию, основным ингредиентом которой является осадок, получают методом сушки. Творог, полученный путем нарезки йогурта или пахты, приправлен такими ингредиентами, как специи, соль, томатная паста, лук и помидоры. Затем ему придают форму и сушат на солнце. Его употребляют с оливковым маслом на завтрак, кладут в выпечку и готовят салаты.
Кес Сыр
Сыр Кес - еще один сыр, сырьем которого является творог. Но есть место, где он отличается от других. Йогурт сначала фильтруется при приготовлении наркомана. Он становится густым. Затем его варят и концентрируют. Затем ему придают форму и отдыхают. Сыр Кес, имеющий очень острый и очень соленый вкус, имеет маслянистую консистенцию. Его кладут во время еды и употребляют на завтрак.
Эдремит Корзина Сыра
Верное предположение. Корзиночный сыр получил свое название от корзин, в которых он хранится. Этот сыр можно приготовить, смешав овечье, козье и коровье молоко, а также только козье молоко. Молоко, в сгусток которого налита вода, хорошо нагревается. Опустившуюся на дно сырную массу берут и перекладывают в корзины. Это никогда не подавляется и не отдыхает. После двухмесячного отдыха появляется сыр консистенции сыра Михалич. В окрестностях Айвалыка корзиночный сыр также называют «головным сыром» .
Струнный сыр
Более мягкий, чем сыр чеддер, менее соленый, чем многие сыры. Конечно, наша тема - сыр из языка. Сыр Дил, особенно производимый в Восточной Анатолии, известен своим молочным вкусом и долговечностью. Поскольку он сделан из полножирного овечьего сыра, он имеет жирную консистенцию. Прекрасно на завтрак, особенно в тостах. Его сравнивают с сыром моцарелла.
Козий сыр
Козий сыр - это жирный сыр с самой высокой пищевой ценностью. Его делают по всей стране и с удовольствием едят. Это очень дорого. Процесс, который начинается с варки и ферментации сырого козьего молока, продолжается прессованием и засолкой. Закаленный с солью сыр маринуется и подается к нашим столам. По сравнению с другими сырами, он имеет более твердую структуру.
Копченый черкесский сыр
Один из самых острых сыров с сильнейшим вкусом - черкесский сыр. Это происходит, когда вареные и ферментированные сыры бросают в горячую воду. Его употребляют в свежем или копченом виде. Копченый сыр получается путем обработки сыра в корзинках на огне.
Фракия Чеддер
Сыр Trakya Kashar - это результат не менее 3 месяцев ручного труда и света глаз. Старый чеддер также известен как старый сыр Фракии. Его готовят по-разному в разных городах Фракии. Самая важная часть сыра - это этап замеса. Фракийский кашар, продукт серьезного мастерства, едят на завтрак и едят как закуску.
Вязаный сыр
hasanbey.com Вязаный сыр - это сыр, который делают во многих городах, особенно в Диярбакыре, и созревают в рассоле. Самая главная особенность сыра, который получается в результате долгих усилий, заключается в том, что он получается и формируется путем кипячения в горячей воде. Во время приготовления он проходит стадию, называемую творогом, как обычный сыр. Это позволяет подключать его при открытии. Форму вязания задают мастера.
Дивле Обрук Сыр
Сыр воронка, который получают, выдерживая под землей на несколько метров, по своему внешнему виду и вкусу является почти произведением искусства. Этот сорт, который выращивают в Дивле Обруке и представляет собой разновидность кочевого сыра тулум, имеет очень острый вкус, более твердый снаружи и более мягкий внутри. Сыры, покрытые белой и голубой плесенью, со временем приобретают розовато-красноватую плесень. По окончании периода созревания его с удовольствием едят.
Творожный сыр
Творожный сыр - это мягкий завтрак. Это делает наши столы красивыми, менее солеными и одним из самых низкокалорийных сыров. Получается в результате разрезания и слива молока. Его используют во многих рецептах, от пикантных до десертов.
Ползучий сыр Антакья
Creep cheese - это сыр в форме длинной нити, сделанный из коровьего молока. Он получил свое название от процесса растяжения на этапе строительства. После того, как молоко закипело, его растапливают в горячей воде и скручивают в жгут. Затем его отдыхают и с удовольствием употребляют. Это менее соленый и прочный сыр. Он также используется в кунефес.
Армола сыр
Это тип сыра с мягкой консистенцией, получаемый в результате замешивания процеженного йогурта, творога с низким содержанием соли и сыра фета в течение нескольких часов. Его делают из козьего молока. Обычно встречающийся в Сеферихисаре, сыр обычно употребляют в качестве закуски и едят за завтраком.
Колотский сыр
bilgiara.com Дело дошло до прекрасного сыра колоть, который является основным ингредиентом ногтя и щуки. По консистенции сыр Колот напоминает сыр чеддер. Жирный сыр с низким содержанием соли из коровьего молока. Производится и продается в виде больших или мини колес.
Кроме тех; У нас есть много других видов сыра, таких как крученый сыр, сыр Йозгат, зольный сыр, белый сыр Урфа, сыр конья-мигрант, сыр Мараш.
Государственная служба и закрытие: на этот раз мы вспомнили о наших восхитительных сырах, каждый из которых вкуснее другого и требует усилий на каждом этапе их производства. Необходимо больше знать о ценности этого разнообразия, пахнущего Анатолией и традициями. В завтрашний день, в котором мы не оставляем хлеб в покое и твердо привержены своим традициям ...
