9 плохих ошибок, которые делают почти все, когда готовят дома кондитерские изделия

Кто бы не хотел готовить на завтрак, к чаю пушистое слоеное тесто, а также удивить своих гостей выпечкой, похожей на хлопок, с полной консистенцией?

Но что бы вы ни делали, если ваши пончики получаются не так, как вы хотите, они становятся твердыми и недостаточно набухают, возможно, вы где-то совершаете одну или несколько из этих важных ошибок.

Возьмите бумагу и ручку, мы учимся на своих ошибках.

Вы упускаете из виду, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Мы продолжаем это говорить, мы будем говорить это ради вас. Первое правило слоеного теста, которое вздувается, - все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Другими словами, вынуть масло из холодильника и использовать его, не дожидаясь, разбить яйцо, как только вы достанете его из холодильника, - это самая большая и основная ошибка, которую вы можете сделать.

Вы не нагреваете молоко

Мы сказали, что все ингредиенты будут комнатной температуры, но это немного отличается для молока и воды, которые будут использоваться в рецепте. Поскольку молока и воды комнатной температуры недостаточно, необходимо согреть и использовать их, чтобы выпечка была мягкой. Для этого молоко и воду нужно немного подогреть в отдельных емкостях, и когда она достигнет температуры, не обжигающей руки, она готова к употреблению.

Если вы используете сухие дрожжи, то забудьте добавить сахарную пудру.

Как известно, в выпечке используются три вида дрожжей: свежие дрожжи, сухие дрожжи и быстрорастворимые дрожжи. Если вы используете сухие дрожжи, также следует смешать небольшое количество сахарного песка. Потому что дрожжам нужна глюкоза, чтобы подняться тесто, и для этого нужно добавить сахарный песок. Конечно, если вы хотите иметь ватные шарики ...

Вы оставляете замешанное тесто по консистенции, которая прилипнет к руке.

Вы добавили все ингредиенты, начали замешивать тесто, оно имеет консистенцию, липкую к руке. Пока все нормально. Однако после того, как ингредиенты смешаны и тесто станет однородной консистенции, от этой липкой консистенции не останется и следа. Поскольку тесто все еще прилипает к руке, ингредиенты не полностью смешиваются друг с другом. На этом этапе давайте также дадим небольшой совет: если тесто ломается, когда вы тянете его рукой, это означает, что тесто хорошо замешано, когда вы нажимаете на тесто пальцем, оно становится пустотелым, а когда вы отводите палец назад, ямка закрывается, это тесто нужно месить еще раз.

Вы не оставляете тесто отдыхать и не даете ему постоять менее 30 минут.

Чтобы тесто поднялось и активировалось в дрожжах, следует дать ему немного отдохнуть. Если вы попытаетесь придать форму тесту, которое вы месили две минуты назад, и поставить его в духовку, потому что вы очень торопитесь, вы совершите ошибку, которая не будет исправлена ​​позже. Поэтому вам следует накрыть тесто слегка влажной и чистой хлопчатобумажной тканью и не допускать попадания воздуха. Не делайте это время менее 30 минут, иначе вы сократите время подъема. Идеально выдерживать при комнатной температуре 45-60 минут.

Переходите к формовочной части, не замешивая второй раз отдыхающее тесто.

Не спешите формировать тесто, у которого истек период покоя. Выпечка, такая как хлопок, требует труда. Прежде чем формировать тесто, замесите его еще раз и убедитесь, что оно поднимается.

Вы добавляете его в тесто, пока начинка горячая.

Если вы решили приготовить картофельное пирожное с мясным фаршем, вам следует заранее приготовить начинку и перемешать ее с тестом, когда оно остынет. Фарш, который вы добавляете горячим и горячим, испортит консистенцию теста.

Вы не оставляете выпечку второй раз перед тем, как поставить ее в духовку.

Наша цель - приготовить идеальную выпечку, нам нужно подождать еще немного. Для слоеного слоеного теста не следует пропускать процесс, называемый лотковыми дрожжами . Для этого вы должны оставлять выпечку, которую вы формируете, и ставить на противень с интервалами не менее 10 минут при комнатной температуре.

Вы выкладываете тесто на противне очень близко друг к другу.

Мы хотим, чтобы наша выпечка поднималась, так почему бы нам не оставить им место для набухания? Думая, что ферментированное тесто для теста поднимется при нагревании в духовке и растечется по противню, вы должны расположить их на некотором расстоянии. Иначе набухшая выпечка вылезет из духовки, прилипая друг к другу.

Ваши пончики готовы набухать; Теперь спокойно отдайте их в духовку и наблюдайте, как кухня наполняется ароматами.

Объяснив это, давайте не будем отправлять вас, не получив нужных рецептов выпечки: 22 различных и простых рецепта выпечки, которые должны быть найдены в каждой книге рецептов