9 плохих ошибок, которые делают почти все, заваривая тесто дома

Секрет выпечки, которую мы наслаждаемся с нашим чаем, заключается в восхитительном ферментированном тесте. Секрет того, чтобы быть пухлым или пушистым, пышным или пушистым и восхищаться их вкусом, будь то выпечка или пирожные, заключается в правильной и полной консистенции теста.

Если вы скажете: «Что бы я ни делал, моя выпечка не сохраняет консистенции», вы, возможно, совершаете серьезные ошибки, пока заквашиваете тесто.

Именно поэтому пришло время узнать об этих ошибках и истинах.

Вы забываете, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Как и при приготовлении торта, все ингредиенты следует заранее вынуть из холодильника и хранить при комнатной температуре, если в рецепте не указано иное. Помните, что дрожжи не активируются при низких температурах и тесто не поднимается.

Вы не контролируете свежесть дрожжей

Обязательно проверьте срок годности, особенно если собираетесь использовать свежие дрожжи. Даже если срок годности не подошел, дрожжи могут быть несвежими. Чтобы понять свежесть, вы можете сделать следующий тест: сначала раздавите свежие дрожжи рукой. Если он обламывается и сразу рассыпается - он свежий, наоборот, если он попадет вам в руки, он несвежий. Сразу же попрощайтесь с дрожжами.

Вы добавляете соль в дрожжи, которые используете на первом этапе.

Если вы используете свежие или сухие дрожжи, вы должны дать им покой, открыв их теплой водой или молоком, маслом и сахарным песком. Однако в случаях, когда вы используете растворимые дрожжи, вам не нужно ждать, вы можете добавить другие ингредиенты сразу после этого. Здесь нужно обратить внимание на добавление сахара. На этом этапе ни в коем случае нельзя добавлять соль. Потому что дрожжам, которые вы используете, нужна глюкоза, чтобы подняться тесто; Поэтому было бы лучше использовать материал, содержащий глюкозу, такой как сахар, мед и патока, вместо соли. Посолить тесто следует еще на стадии замеса.

Вы не обращаете внимания на то, что жидкость, которую вы будете использовать, теплая.

Независимо от того, используете ли вы для дрожжей воду или молоко, оно должно быть теплым. Потому что дрожжи в теплой воде или молоке активируются быстрее, и ваше тесто поднимется.

Вы месите тесто кулаком

Процесс замешивания теста на самом деле гораздо важнее, чем вы думаете. Если вы месите кулаком, вы должны принять тот факт, что ингредиенты не будут полностью смешиваться друг с другом, и тесто не поднимется так сильно, как вы хотите. Правильный метод, который вы должны использовать здесь, - это замесить тесто, слегка сложив его снизу вверх.

Вы постоянно добавляете муку, потому что тесто не имеет консистенции.

Допустим, если вы заметили, что он все еще прилипает к вашей руке, пока замешиваете тесто, и попытаетесь собрать его, добавив муку, потому что оно не имеет консистенции, предположим, что это неправильное решение. Здесь вашим гидом должен быть рецепт, который вы используете, мера в рецепте. В противном случае мука, которую вы добавляете, потому что я собираю тесто, может дать обратный эффект, и у вас может получиться крутое тесто.

Когда вы оставляете для брожения, тесто либо слишком горячее, либо слишком холодное

Замесили тесто, пора дать ему забродить. Самое главное требование для брожения - комнатная температура. Если окружающая среда слишком горячая, дрожжи внезапно становятся активными, внезапно гаснут и распространяются во время фазы приготовления. Если он холодный, дрожжи проявят активность и поднимут тесто очень долго. Поэтому среда с легким солнцем и комнатной температурой будет идеальной средой для вашего теста, ожидающего брожения.

Вы часто открываете тесто и управляете им, касаясь его.

Наберитесь терпения, чтобы тесто, которое вы накрываете влажной тканью для брожения, достигло консистенции. Этот период может занять до часа в зависимости от размера теста и комнатной температуры. На этом этапе, если вы контролируете консистенцию теста, часто поднимая ткань и касаясь ее, вы прервете процесс брожения теста и увеличите время брожения, позволив ему встретиться с воздухом.

Вы пропускаете второй этап заваривания, чтобы сразу поставить его в духовку.

Не все заканчивается, когда заканчивается первая заварка. Другими словами, ваше тесто заквашено, тест пальцем (если нажать пальцем, оставляет след, потом возвращается в исходное состояние, значит, закваска прошла успешно) это подтверждает, давайте не будем сразу выпекать. Потому что теперь ожидается второй процесс пивоварения. Не волнуйтесь, эта закваска будет не такой детальной, как первый шаг. Все, что вам нужно сделать, это посыпать прилавок мукой, замесить его, чтобы собрать один или два круга теста, и дать ему отдохнуть еще на 20-30 минут.

Если вы хотите получить более подробную информацию о закваске теста, мы рады приветствовать вас на нашем сайте: Руководство по приготовлению дрожжевого теста от А до Я