Мы узнали, как приготовить домашний мясной бульон и куриный бульон из вкусовых таблеток, которые одноразовые на кухне, практически известные как бульон. Рис, приготовленный на бульоне, стал меньше добавок, а супы на курином бульоне стали очень витаминными.
Готовя их так же, как на профессиональной кухне, мы узнали, что они любят вкус и действительно получают от них свою питательную ценность. В конце концов, даже домашние мясные и куриные бульоны нуждались в усилителях вкуса, таких как овощная смесь, овощной букет, пучок специй, которым мы научились иметь французские названия. Как мы могли отказаться от красивых овощей, друзей-вегетарианцев? Он настолько наивен и чувствителен, что вы называете его овощами, что не надоедает, как мясо и курица, готовится недолго. Он выделяет свои витамины в смесь, в которую входит.
Кстати, открою вам секрет: вы знаете те блюда, которые готовите в кастрюлях и сковородках, в которых появляются овощи. На этапе приготовления вы их тонко очищаете овощечисткой, они не мусор. Может быть, материнское слово, но их витаминная оболочка - их. Прозвища «хороший, чистый мусор» даже на профессиональных кухнях. По этой причине собранные в отдельные емкости друзья впоследствии превращаются в вкуснейший овощной сок. Не рассказывая мне, чем я занимался все эти годы, давайте приготовим овощной бульон с названием афили. 
Домашний овощной бульон, стоит ли готовить такие концентрированные домашние соусы?
Овощи не должны иметь повреждений, гнили и блестеть. Это непросто, поэтому они будут бессмертными, а их исцеление перейдет от еды к пище. Все овощи находятся в наших глазах, но все ли они обезвожены? К сожалению нет! Крахмалистые овощи, такие как картофель, не используются, так как они могут помутить цвет овощного сока. Если вы заметили, мы не могли увидеть его в смеси овощных пучков (mire poix), которую мы используем для приготовления мясных и куриных бульонов. Его не отдают предпочтение из-за преобладающего цвета свеклы, горького вкуса баклажанов и спаржи и цветной капусты, потому что она затрудняет переваривание.
Теперь, когда мы это узнали, мы можем применить обязательные правила приготовления мясного и куриного бульона для приготовления овощного бульона. Что это были за правила? Давайте вспомним, если хотите.
5 золотых правил, позволяющих поддерживать форму домашнего бульона
Все используемые материалы необходимо тщательно вымыть, материалы должны быть свежими. Можно сказать, что от этого зависит вкус, цвет и стойкость бульона, который вы приготовите из полученного бульона.
Горшок, который вы используете; сталь, узкое основание и длинное. Эти дорогие друзья кухни важны для улавливания и равномерного распределения тепла. Кроме того, вашими лучшими друзьями станут дуршлаг для очистки поверхности от частиц и ситечко для фильтрации приготовленной вами вкусной смеси.
Неважно, овощи, мясо или курица, жидкость, используемая при приготовлении любого бульона, должна быть холодной. Под жидкостью мы подразумеваем воду, как вы уже догадались, потому что вода имеет нейтральный вкус, но некоторые готовые смеси также включают предварительно приготовленные и охлажденные овощные соки (remouillage). Овощной сок можно снова приготовить из старого овощного сока. В любом случае, когда вы начинаете с холодной жидкости, максимум аромата и вкуса приходит естественно.
Готовится долго на медленном огне. Молодец с пятью звездами, сглаз бусинкой. Здесь появилось непременное золотое правило приготовления домашних ароматных соков, в том числе овощных. В кастрюле есть холодная вода и все остальные ингредиенты. Медленно доведя до кипения, жидкость готовят на медленном огне. Его никогда не кипятят. Это приготовлено для.
Его следует осторожно слить и хранить в таком виде. Приготовленную на медленном огне смесь нужно тщательно профильтровать, не измельчая и не перемешивая. Будьте с ним осторожны, постепенно влейте через ситечко с марлей и процедите.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний настоящий овощной сок?
Что за жизнь овоща? Конечно, время, когда питательная ценность овощей, которые находятся на пике своей свежести, вместе с костями, придающими мясному соку его аромат, остается в жидкости, не то же самое. Овощи вас не расстроят. Они понимают. Они готовы к процедуре в среднем 35-45 минут и хранятся в порционных контейнерах для использования в загруженные дни.
Как спрятать бонус этих красавиц: формы для льда Миннак и вакуумные баночки, руки вверх, убирайтесь!
Пакеты для холодильников, похожие на Bonibon, чистые морозильные камеры, которые можно использовать только для этой цели, вакуумные банки более чем достаточно, чтобы шокировать и хранить их с вашей любовью. Наполните их ароматическими соками, которые содержат суть используемого материала. Если вы использовали поддон для кубиков льда, плотно его растяните, если он маленький, закройте крышками.
Если ваша крыса носит вакуумные одноразовые пакеты с закрытым ртом, храните их в горизонтальном положении. Он занимает мало места в морозильной камере, и его не нужно закрывать. Храните его в холодильнике или морозильной камере при температуре -18 градусов в зависимости от времени, в которое вы будете употреблять.
Используйте его в плове, супе и соусе.
