Вы знаете, мы любим продукты, которые облегчают жизнь и ускоряют работу, которую мы делаем на кухне.
Но время от времени возникают такие ситуации, о которых мы не можем думать, на самом деле эти продукты могут не быть для нас хорошими в долгосрочной перспективе.
Например, рассмотрим измельчители чеснока, которые являются одним из самых простых способов измельчения чеснока ... Практически мы измельчаем чеснок хмелем, но ...
На самом деле, не стоит использовать их для измельчения чеснока.
Вы спросите почему? Вот ответ ...
Прежде всего, эти измельчители чеснока невозможно очистить полностью.
Хотя эти инструменты, называемые измельчителями чеснока, называются «практичными» благодаря тому, что они быстро и быстро измельчают 3-4 или даже 5 зубчиков чеснока, ситуация становится очень сложной, когда дело доходит до их очистки. Если вы хотя бы раз в жизни использовали эти инструменты, вы уже заметили, как эта проблема может стать неприятностью.
Потому что, когда вы пытаетесь промыть чеснок сразу после его раздавливания, вам приходится бороться, пока приготовленная вами пища не начнет остывать: «Давайте съедим эту пищу, а затем очистим ее». Когда вы думаете, вы уже проигрываете с самого начала. Остатки чеснока в этих дробилках высыхают, что затрудняет их удаление. Более того, даже если внутренняя часть очищена, невозможно очистить отверстия, в которых чеснок раздавлен один за другим, поэтому невозможно полностью очистить остатки чеснока с перфорированных частей этих инструментов и частей, которые выходят во время процесса прессования.
Когда вы думаете, что его вымыли, и кладете его в кухонный шкаф, это вызывает еще большие проблемы: запах чеснока, который он испускает тонко, потому что он не очищен полностью, через некоторое время может покрыть весь шкаф, этот запах может распространиться на все приборы в шкафу.
Это также приводит к изменению вкуса чеснока и снижению эффективности, которую вы получаете от чеснока.
Вы уже знали основную проблему очистки, о которой мы упоминали выше, и, возможно, вам было все равно, но ... Мы уверены, что вы будете держаться подальше от измельчителей чеснока после того, как по этой причине вы узнаете. Потому что, как говорили многие всемирно известные повара, такие как Энтони Бурден, эти инструменты также вызывают изменение вкуса чеснока.
Как это?
Чеснок содержит аминокислоту, содержащую серу, называемую цистеином. Когда чеснок проходит через эти дробилки, его аминокислота также контактирует с ферментом, который превращает его в аммиак, пировиноградную кислоту и мягкую желтоватую, но нестабильную молекулу соединения. Когда структура этого соединения, которое также придает чесноку его неповторимый аромат, изменяется, значительно изменяются как его вкус, так и польза, которую можно получить от него.
В то же время эти измельчители не могут раздавить остальной чеснок, как известно, после отжима чеснока, удаления его сока и части мякоти, эти остатки также выбрасываются. Таким образом, вам может потребоваться раздавить 5-6 головок чеснока даже для рецептов, в которых обычно достаточно 3 чеснока. Это значительно снижает эффективность чеснока.
Короче говоря, вам нужно удалить эти измельчители из своей жизни, чтобы не отказываться от преимуществ и вкуса, которые вы получите от чеснока, чтобы не выбрасывать большую часть чеснока, экономя свой бюджет, и не заниматься очисткой этих измельчителей в течение длительного времени после выполнения процесса, а также чтобы запах чеснока не проник во все кухонные шкафы.
Так как же раздавить чеснок?
Мы сказали, что не используйте эти измельчители чеснока, но мы не собираемся говорить вам, чтобы вы забыли о измельчении чеснока. Мы знаем, что измельченный чеснок также понадобится вам для добавления его в заварной крем, для добавления в различные блюда и салаты или для приготовления вкусных соусов. На этом этапе в дело вступают мелкие терки для чеснока, ножи для повара и разделочные доски или традиционные ступки.
«Мы разобрались с теркой и ступкой, так что же нам делать с поварским ножом и разделочной доской?» Поясним сразу: очистите и вымойте чеснок. Затем положите его на разделочную доску. Положите широкое лезвие, например, поварской нож, горизонтально на чеснок на разделочной доске и надавите на него рукой, чтобы они раздавились. Затем, используя прямой нож, прорежьте чеснок до желаемого размера. Это оно!
Источник: theguardian
