Кофе - второй по популярности напиток в мире (после воды), венец окружающей среды, сопровождение важных разговоров, лучший повод для перерыва. Кофе - это больше, чем напиток, любовь, искусство. Лучший невербальный инструмент общения - это на самом деле страсть, объединяющая людей. Конечно, у напитка с таким особенным и неповторимым миром есть свой язык. Остается незнакомец, который не понимает, удовольствие того, кто понимает, удваивается. Если вы хотите окунуться в волшебный и ароматный мир кофе, добавьте этот кофейно-турецкий словарь в свой список для чтения, не забудьте использовать его в предложении!
А - Б
AA: Заглавные буквы часто используются для описания размера ядра. Кофе уровня AA больше обычного зерна. AA + подчеркивает, что кофейные зерна имеют размер AA или больше. Термин AA также относится к качеству кофе из-за общей взаимосвязи между размером кофейных зерен и вкусом кофе.
Кислотность: один из важных факторов, придающих кофе вкус. Во время обжарки кофе начинают выделяться ароматизирующие кислоты. Это придает кофе кислый вкус. Чем больше обжарен кофе, тем ниже его кислотность.
Аэропресс: это оборудование для заваривания кофе с фильтром, которое работает с давлением, подобным давлению воздуха. Вы получаете более насыщенный кофе, чем фильтрованный, потому что он создает давление от 1,5 до 2 бар.
Affogato: сделано из шарика ванильного мороженого и рюмки эспрессо; Для одних кофе сладок, для других. Он известен в Италии.
Выдержанный кофе: его можно рассматривать как выдержанный кофе. Кофе хранится на хранении долгие годы. Выдержанный таким образом кофе прослужит дольше, чем кофе старого урожая или спелый кофе.
Altura: на испанском языке это означает «высота» и означает кофе, выращенный на возвышенности или в горах (особенно в Мексике).
Американская обжарка: кофе средней обжарки для традиционного американского вкуса.
Американо: его делают путем разбавления эспрессо водой.
Арабика: это самый распространенный сорт кофейных зерен в мире. Произрастает в Южной Америке. Он качественнее и дороже кофе в зернах Робуста. Он содержит более мягкие, менее кофеиновые, более сладкие и фруктовые ноты. Его форма также более овальная.
Аромат: аромат кофе тесно связан с запахом и вкусом сваренного кофе. Без обоняния вкус будет ограничен сладким, кислым, соленым и горьким ощущениями на языке. Многие нюансы кофе отражаются в аромате или «носе».
Арроба: единица веса, эквивалентная 12,5 кг или 27,5 фунтам в Центральной и Южной Америке.
Баланс: указывает, что ни кофе, ни вино сами по себе не могут подавить друг друга, и что каждый вкус сбалансирован.
Бариста: По- итальянски это означает бармен. Его повседневное использование - это «специалист в приготовлении, обжаривании, заваривании кофе, профессионал в области кофе». Бариста - это люди, которые глубоко разбираются в кофе и его культуре и разбираются в кофейном искусстве.
Горький: горечь - это резкий неприятный привкус, ощущаемый на задней части языка. Хотя известно, что это будет очень темная обжарка, часто это означает плохой кофе.
Смесь: смесь двух или более оригинальных сортов кофе.
Тело: впечатление от кофе во рту, физические ощущения. Это ощущение веса, толщины и богатства языка.
Brown Roast: также известное как американское жаркое. Кофе обжарен до традиционного американского вкуса: средней обжарки.
C - F
Cafe au lait: название, которое французы называют фильтрованным кофе с молоком.
Кафе Латте: готовится из горячего молока и кремовой пены толщиной 1 см в стакане для латте и порции эспрессо.
Cafe Mocha: это приготовление одной порции шоколадного сиропа и одной порции эспрессо с паром молока и сливок.
Капучино: приготовлено из 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 пены. Он назван в честь итальянского католика-капуцина.
Chemex: это фильтр для заваривания кофе в форме песочных часов. Поскольку фильтр Chemex очень плотный, он позволяет приготовить более мягкий и сбалансированный кофе.
Жаркое с корицей: самое короткое время обжига, образуются светло-коричневые бобы, на них нет масла.
Городское обжарка: Американский тип немного темнее обычного обжарки. Это степень обжарки кофе, когда во время обжарки слышен первый треск. Это также известно как обжарка эспрессо.
Холодное заваривание: это метод заваривания концентрированного фильтрованного кофе, при котором самый густой молотый кофе заливается холодной водой в течение 12-60 часов.
Кортадо: его получают путем смешивания эспрессо с горячим молоком в соотношении 1: 1.
Банки: это метод дегустации, используемый профессионалами в области кофе. В этом методе толстые молотые кофейные зерна бросают в горячую воду и оценивают во рту с помощью ложки. Более подробную информацию можно найти здесь.
Темная обжарка: может использоваться для кофе темнее, чем американская обжарка , итальянская обжарка попадает в эту категорию.
Доппио: двойной эспрессо. Это эспрессо весом 85-170 грамм.
Землистость: указывает на то, что у кофе слабый привкус или нет (землистый).
Эспрессо: это основа кофе для итальянцев и основа многих напитков. Кофейные зерна тонкого помола помещаются в небольшой фильтрующий аппарат, называемый портафильтром, и присоединяются к кофеварке после приложения давления. 30 мл эспрессо получается путем пропускания горячей воды под высоким давлением.
Espresso con panna: это напиток со взбитыми сливками на эспрессо.
Excelso: это термин для классификации кофе, обычно используемый в Колумбии. Кофейные зерна Excelso большие, но меньше Supremo.
Фильтрованный кофе: это кофе, сваренный путем заваривания кофейных зерен среднего помола на таком оборудовании, как френч-пресс, химекс, аэропресс, V60. Его часто употребляют в Северной Америке.
Фраппе: кофе, сахар и сливки смешивают с холодным молоком, а холодный кофе подают с добавлением льда.
Френч-пресс: это оборудование для сбора толстых молотых кофейных зерен. После того как кофе заварен, поршень медленно опускается.
Французское жаркое: темно-шоколадного цвета. Покрывается темной обжаркой, если обжаривание продолжается и после этого этапа, получается «итальянское обжарка».
Полная городская обжарка: кофейные зерна средней степени прожарки . Это степень обжарки кофе, когда происходит второе растрескивание во время обжарки.
H - O
Смесь: смесь одного или нескольких видов кофейных зерен одного происхождения. Коалиция стран в твоей чаше.
Растворимый кофе : сорт кофе, растворяющийся в воде. Это сушеный кофе, который чаще всего используется в торговых автоматах. Кофе по своей природе нерастворим в воде, но благодаря некоторым процессам он становится растворимым. 1-я волна создает кофейный поток.
Ирландский кофе: ирландский кофе с виски.
Итальянская обжарка: Самая темная обжарка даже в рамках темной обжарки. Ядра почти черные. Вкус резкий, базовые ноты неуловимы.
Кофеин: горький алкалоид без запаха, благодаря которому кофе и чай обладают стимулирующим и пробуждающим действием.
Удаление кофеина: это удаление кофеина из кофе различными методами.
Карамелизация: изменение углеводов в кофейных зернах в процессе выпечки, влияющее на консистенцию и вкус. Чем темнее кофейные зерна, тем выше карамелизация.
Коллоиды: частицы, которые не растворяются в кофе. Они образуют кофейную пену.
Лунго: его получают путем длительного настаивания эспрессо с вдвое большим количеством воды. В нем больше кофеина, чем в эспрессо, но он легче пьется.
Macchiato: по-итальянски означает «точка». В эспрессо добавлено небольшое количество молочной пены.
Мирра: Слово мирра происходит от слова «мур», что на арабском языке означает боль. Особый способ заваривания кофе, который долго кипятится и состоит из густой кофейной жидкости.
Микро-партия: это однородные и высококачественные бобы, полученные с одной фермы.
Мока: Йеменский кофе.
Moka Pot: Металлическое оборудование для заваривания кофе для приготовления кофе, подобного эспрессо, под давлением на плите, кофейник эспрессо. Во время заваривания кофе создается давление 2–3 бара. (9 бар на машинах)
Старый урожай: кофе, который хранится на складе перед отправкой. От выдержанного кофе он отличается показанным уходом.
Органический кофе: относится к кофе, выращенному без использования химических удобрений или пестицидов.
P - Y
Пиберри : Это двухъядерный кофейный фрукт.
Кувшин: горшок для молока, используемый для взбивания молока.
Портафильтр : металлическая ручка фильтра, используемая для приготовления кофе в кофемашине эспрессо.
Заливка: этот метод заваривания, который очень похож на капельный кофе, выполняется вручную, но иначе.
Квакеры : неразвитые или неразвитые кофейные зерна.
Ристретто : эспрессо, приготовленный за короткое время с использованием более мелкого молотого кофе или меньшего количества воды (20 мл). Вкус более насыщенный, напиток тяжелее, но кофеина меньше.
Робуста : это кофейное зерно, которое содержит больше кофеина, чем арабика, но является менее предпочтительным. Форма сердечника более круглая и неправильная. Используется в растворимом кофе, дешевле стоит.
Единое происхождение: кофе из одного региона или региона.
Соло: одна порция эспрессо.
Specialty Coffee : это практика продажи кофе не по марке, а по стране происхождения, типу обжарки, вкусу или специальной смеси.
Вонючка : перезрелые кофейные фрукты.
Супремо: высший сорт колумбийского кофе.
Сифон : оборудование для варки кофе, основанное на принципе, по которому кофе, который встречает воду в верхней камере, в течение длительного времени всасывается через фильтр в середине и заполняется в нижнюю камеру.
Тампер : устройство, напоминающее ступку, используемое при приготовлении эспрессо, с маленьким плоским и закругленным наконечником.
Турецкий кофе: тонко измельченный до порошкообразного вида кофе - это кофе с гущей, полученный путем приготовления в кастрюле.
V60: оборудование для заваривания кофе с более тонким фильтром, чем Chemex.
Метод вакуумного фильтра : отличие от других методов фильтрации заключается в оборудовании для заваривания кофе, в котором вода извлекается из молотого кофе с помощью вакуума и заваривается таким образом.
Сортный характер : указывает на отличительные особенности кофе, выращенного в разных регионах.
Венское жаркое: бобы, запеченные при температуре выше средней. Он темнее американского жаркого.
Цельнозерновой кофе: жареный, но не молотый кофе.
Зеленый кофе: необжаренные кофейные зерна.
