Рядом с вами постоянно звонит будильник. Звучит неприятно, его голос эхом разносится в ушах. Вы будете собирать эту грядку с грядки, как будто она не портится каждый день. Когда один глаз закрыт, а один полуоткрыт, волосы, торчащие на макушке, как перышко, будут выпрямлены, кстати, тепло кровати по-прежнему на вас. Скоро будет озноб. Если верх не выбран с вечера, анализ дня определяется по возвращению шкафа на место войны, и вам надевают воротник. Если вам удастся встать за две минуты до того, как сработает будильник, возможно, вы сделаете глоток кофе с постели. Затем чистятся зубы, два шепота духов, один контакт глаз с зеркалом. Ваш внутренний голос: «Что вы скажете, как будто это произошло?» Прежде чем ты успеешь даже сказать, ты покидаешь дом в водовороте.
А как насчет завтрака? Завтрак был мечтой, летним утром, воскресным сюрпризом, снова скрывающимся на пыльных полках в начале недели.
Вы читали фразы, описывающие утро некоторых из нас, которые мчались со временем и говорили: «День снова настал». Мы не пропустили завтрак за этим столом, мы хотели приготовить выпечку, которая будила бы соседей, пусть и не каждый день (полностью эмоционально), чтобы не обогатить пекарню за углом. Мы думали, что вы можете взять его на работу и порадовать своих друзей, у нас это плохо?
Дрожжи свежие разморозить, если нет, достать из холодильника, растворимые дрожжи, просеять муку, разбить яйца ... Делаем выпечку, дамы, дамы.
Все ингредиенты, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и комнатной температуры.
Не воспринимайте это как угрозу. Что бы я ни написал, в немилости. Молоко и вода (даже немного тепла), йогурт, яйца и масло, в которых будут высвобождаться и высвобождаться свежие дрожжи, необходимо предварительно смешать при комнатной температуре.
Проверяются сроки годности, также проверяется свежесть муки и разрыхлителя (будет использован, если он включен в рецепт).
Хлопковое тесто на завтрак, сено сено.
Как поднимается выпечка, размер которой вдвое превышает размер теста?
Обычно при приготовлении теста используются три типа дрожжей . Понимаете, мы не называем это разрыхлителем или пищевой содой. Тем более, что есть рецепты, в которые их входит, но давайте познакомимся с этими дрожжами поближе.
Сухие дрожжи, продаваемые в теплостойких и светонепроницаемых упаковках с мини-миннейками , обычно растворяют в теплой воде и смешивают с небольшим количеством сахарного песка. Чтобы дрожжи активировались, их оставляют при комнатной температуре на 10 минут. Его отправляют вместе с другими материалами.
Свежие дрожжи продаются кубиками и хранятся в морозильной камере . Несмотря на то, что его свежесть очевидна по его слегка влажной консистенции, если он рассеивается при измельчении, его свежесть регистрируется. После растапливания и набухания в теплой воде или молоке залейте в миску для смешивания прямо в лужицу с мукой.
Самый умный, программный и своевременный продукт дрожжей - это быстрорастворимые дрожжи . По структуре напоминающие сухие дрожжи, растворимые дрожжи не нуждаются в теплом молоке или теплой воде. Его можно добавлять одновременно с другими ингредиентами, он показывает свои навыки при замешивании.
Ему больше всего подходит закваска: пучок с бородой.
Для ускорения разрыхления теста ...
Это было похоже на большие призовые вопросы. Лучше давайте продолжим, прежде чем пытаться закончить предложение. Небольшое количество добавленного сахарного песка . Это также добавляет аромата тесту. Однако еще раз подчеркнем, что молоко и вода , в которую добавлен сахарный песок, должны быть теплыми (не кипящими и не горячими) для процесса брожения .
Нарисуем здесь булочку из теста.
Как приготовить тесто: Если смесь, в которой будут активированы дрожжи, готова, мука и другие сухие ингредиенты просеиваются.
Приготовления продолжаются, конечно, выпечку в два этапа делать не будем.
Варан 1: Есть тесто, в котором жидкие ингредиенты помещаются в чашу для смешивания по порядку и перемешиваются до получения однородной консистенции, а затем в муку постепенно добавляются мука и соль.
Варан 2: Есть также тесто для выпечки, где середина просеянной муки и соль, которую нужно бросить, открываются как бассейн, жидкие материалы добавляются в это пространство по порядку, и мука замешивается от края к внутренней стороне.
Свежая трава, которая дала ему свое название, хорошо сочетается с любым рецептом, от фасоли до выпечки: укропное тесто.
Серебряный вопрос, который выведет новичка на кухню на новый уровень: какой должна быть консистенция теста?
После того, как все ингредиенты добавлены, начавшее замешивание тесто должно слегка прилипнуть к руке. Во время замешивания нет никаких следов этого ощущения прилипания. Выпечка, снимающая нервы и напряжение, приобретает мягкую антипригарную консистенцию.
Хорошо вымешанное тесто растянется и примет форму. Плохо замешанное тесто быстро расколется, когда вы потянете его рукой.
Опять же, небольшой совет: когда вы опускаете палец в замешанное тесто, образуется ямка, и если она снова принимает свою старую форму, тесто означает « сформируйте меня ».
Из них получилась булочка, которая не черпает при плотной упаковке. Нужно по вкусу.
Золотой вопрос, который принесет четверть в конце дня: как долго тесто будет бродить?
Это любимый вопрос теста, которое быстро превращается в тесто. Вы добавили ингредиенты теста и хорошо вымесили. Пока все ок. Что насчет сейчас?
Накройте тесто слегка влажной и чистой хлопчатобумажной тканью или оберните емкость для теста пищевой пленкой. Таким образом, не позволяйте ему дышать. Дайте настояться при комнатной температуре 45-60 минут . Независимо от того, насколько у вас мало времени, для получения стойкого результата не делайте это время менее 30 минут, чтобы тесто набухло как минимум вдвое . Пусть растет по мере вашего роста.
Если у вас нет времени, если у вас дома или на кухне холодно, у нас есть решение. Разогрейте духовку до 60 градусов и поместите форму для теста в духовку. Не покидайте голову, дайте ей за короткое время забродить. Будь счастлив, будь счастлив.
И самое важное на этом этапе: еще раз замесить дрожжевое тесто перед формированием.
Давайте начнем с него день сегодня утром: пончик с фаршем.
При какой температуре и как долго готовится тесто?
Возьмите тесто желаемого размера из сброженного теста. Если вы хотите приготовить тесто с начинкой, приготовьте его заранее и охладите, чтобы тесто не размягчилось. Слегка раскройте тесто в руке и поместите начинку в середину. Сформируйте его, перекатывая в ладони, сомкните. Выложите их на противне, выстланном пергаментной бумагой, с учетом припусков.
Для жареной выпечки, например, граната; Взбейте яичный желток с небольшим количеством масла и соли (совсем немного соли) и нанесите кистью. Формируйте по желанию с помощью вилки. Последний процесс мы называем лотковыми дрожжами, держим выпечку при комнатной температуре еще 10-15 минут . Фактически, выполнять этот процесс в предварительно разогретой духовке при невысокой температуре 60-70 градусов.
Выпекайте выпечку в последнем процессе брожения в разогретой до 170-180 градусов духовке в течение 15-20 минут , учитывая рецепт и тип духовки . Учитывайте степень подрумянивания и приподнятые края и при необходимости продолжайте процесс приготовления.
Пекарня за углом тоже делает то же самое: кондитерские изделия.
Запах исходит от духовки, и пока вы отдыхаете, вы можете накрыть стол для завтрака, если у вас есть время. Или, если у вас есть профиль, о котором мы упоминали в начале статьи, налейте булочки в большую миску и держите путь в офис. После аппетита, после счастья
