В нескольких шагах от собора Святой Софии и дворца Топкапы, ресторан Deraliye - это большие ворота, ведущие на площадь Султанахмет. Ресторан, работающий в старом здании налоговой службы, одном из первых зданий периода Республики, и Дерали, одном из сорока названий Стамбула, что означает «высокая дверь», приглашает своих гостей в историческое приключение, сопровождаемое деликатесами дворцовой кухни.
Я Yemek.co, когда мы останавливались и обедали Султан Сулейман, период богатства в истории DERAL Ресторан, подборка рецептов, которые мы чувствуем нашими вкусами, снимая блюда османской кухни, шеф-повар Угурская молодая птичка, которую мы приготовили для вас.
Ресторан, расположенный на историческом полуострове в нескольких минутах ходьбы от Голубой мечети, является одним из редких мест, где сегодня можно отведать блюда османской кухни. В этом путешествии, во время которого вы узнаете о вкусах султанов, вы познакомитесь с культурой, простирающейся от Центральной Азии, Ирана и персидской кухни и от Анатолии до Балкан.
Ресторан Deraliye, в котором представлены блюда времен Сулеймана Великолепного, императора, правившего миром в его зимнем меню, был создан в ноябре 1539 года с использованием записей книги под названием «Праздничная книга» об обрезании свадьбы сыновей Кануни, принца Беязида и принца Чихангира во дворце Эдирне. . Блюда, приготовленные с использованием оригинальных материалов и технологий, интерпретируются с учетом сегодняшних диетических привычек.
Ассортимент горшков, фаршированных блюд, запеченной баранины, халвы и шербетов, приготовленных в Matbah-ı Amire (дворцовая кухня) для представления султанам, султанам, князьям, визирем, матерям и гостям, живущим во дворце, сохранился сегодня в Deraliye Cuisine.
Гердание, своего рода фрикадельки с начинкой, наполненные фаршем, миндалем, фисташками, смородиной, розмарином и различными специями, приготовленные из мяса ягненка и поданные со сливовым соусом, представляют собой фаршированные тефтели Arefe Meatballs, манты с начинкой из шпината и различных сыров. Пирухи, фаршированная мелассой айва, миндальный морской окунь, миндальный суп с прекрасным вкусом во рту, карийе пилаки, приготовленные в рыбной воде с овощами, и левзин, порошкообразная миндальная халва, показывают, как развивалась османская кулинария и вкус султанов.
Махмудие (деревенский цыпленок с медом, лимоном, пряными специями) и Mutancana (баранина с медом, курагой, лук-шалот в запеканке), которые являются примерами сладко-соленой, горько-кислой гармонии, Фаршированная дыня, Джемичи Борек с Медом, а также Боран, который входит в меню для вегетарианцев. -i Хасса (борани из шпината с чесноком и йогуртом), капуста-порей (лук-порей с укропом, нутом, рисом, луком и яйцами), мангольд с мягким вкусом.
Еще одна деталь, которая не оставит равнодушным любителей истории и вкуса, - весеннее обновление меню ресторана «Дералье». На кухне уже ведется лихорадочная работа над блюдами дворцовой кухни в стиле завоеваний времен Фатиха султана Мехмета.
Ресторан Deraliye - один из представителей нового поколения османской кухни, который хочет ощутить во вкусе историческое богатство, попробовать вкусные блюда, приготовленные с заботой султанов, и почувствовать османскую культуру на историческом полуострове.
Давайте узнаем шеф-повара: Угур Куш, родившийся в 1988 году в Балыкесире, Генен, работал поваром и обслуживающим персоналом в небольших ремесленных ресторанах из-за своего интереса к кухне. После окончания университета Улудаг, факультет финансов, он работал во многих ресторанах Стамбульской Doors Academy после своего кулинарного образования, а с сентября он работал в ресторане Deraliye шеф-поваром с его скромным выражением лица, а не шеф-поваром.
Адрес: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak №: 45 Sultanahmet.
