Что такое веганство: размышления о веганской диете

Догакан Онаран, социолог, гастроном, кулинарный писатель и образованный повар, написал для Yemek.com .

На самом деле веганство - это тип «вегетарианской диеты», к которой мы только привыкаем, и это уже не удивительно, когда о ней говорят вокруг нас, это диета с более строгими и строгими правилами. Для тех, кто задается вопросом о различиях между веганской и вегетарианской диетами, вот краткая информация: В чем разница между веганской и вегетарианской диетами?

Кто веган, что?

Несмотря на то, что веганская и вегетарианская диеты стары, как времена собирателей, они были забыты из-за животных, которых начали есть во время охоты и открытия огня. До сегодняшнего дня; ужасные сцены, созданные мясной промышленностью, то, как они работают, появление животных, которые не могут двигаться и которых накачивают антибиотиками; От результатов различных диет до клинических испытаний в лаборатории, проведения сравнений и выявления пищевых привычек как источника заболеваний.

Хотя его история очень древняя, слово «веган» и его определение были впервые использованы в статье в 1940-х годах, и это имя дано как человеку, который придерживается этой диеты, так и этого питания.

Таким образом, веганство - это тип диеты и даже образ жизни, свободный от всех продуктов животного происхождения. Настолько, что такие продукты, как масло, яйца, красное мясо, курица, рыба, молоко, молочные продукты (сыр, йогурт, сливки и т. Д.), Кости, субпродукты, даже мед, желатин должны быть полностью исключены из вашей жизни и диеты. Думаю, мне не нужно говорить о меховых и кожаных материалах (да, обуви и сумках!). Они даже не могут пройти мимо веганов. Короче говоря, оглянитесь вокруг, все, что производится животными, веганы отрицают.

Так что будьте добры к веганам, потому что они сознательно и охотно лишают всех продуктов животного происхождения, которые предлагает эта жестокая индустриальная жизнь, упаковывают, аппетитно перекачивают на продажу рекламой и заполняют продуктовые ряды, и они всегда стараются найти им замену. . Сложно сочувствовать. Тем более, что в Турции реализация турецкой кухни практически невозможна.

Что едят веганы?

«Так что же остается, когда мы убираем все это из нашего рациона ?!» ты можешь подумать. Я вас понимаю, но не нужно быть таким пессимистичным. Посмотрите, потому что бобовые (нут, чечевица, горох, фасоль, фасоль и т. Д.) (Собранные без убийства, то есть без удаления корней), все зеленые растения, соевые продукты, необработанные орехи (грецкие орехи, арахис, миндаль, фундук и т. Д.), сухофрукты, растительные масла (оливковое и оливковое масло, льняное масло, масло грецкого ореха, арахисовое масло, масло фундука), злаки (рис, овес, киноа, кус-кус, булгур, кукуруза и др.), темный шоколад, тофу, соевые продукты. незаменим. Однако необходимо принимать в качестве добавок витамины B12 и D, которые получают только из продуктов животного происхождения. Конечно, нам всем нужно много солнечного света.

Какие продукты-заменители?

Теперь, когда я достаточно упомянул, что веганство - это трудное ремесло, давайте сосредоточимся на решении. Давайте посмотрим, что это за пищевые заменители. Конечно, вы найдете гораздо более подробную информацию в книгах по веганской диете, я просто резюмирую.

Молоко и молочные продукты: можно использовать соевые продукты, миндальное молоко, кокосовое молоко, рисовое молоко.

Яйца: вы можете использовать соевую муку (1 столовая ложка на 1 яйцо) или измельченный банан вместо яиц при приготовлении таких продуктов, как торты и выпечка. Для пышного теста вы можете смешать 1 столовую ложку уксуса с разрыхлителем и использовать его. Или вы можете создать эффект яичницы с натуральным тофу.

Мясо, курица, рыба: единственный способ - комбинировать тофу, злаки и овощи и создавать различные комбинации.

Мед: можно использовать подсластители, такие как патока, сироп агавы, рисовый сироп, яблочный сироп.

Сливочное масло: биомаргарины или маргарины со вкусом масла (я считаю, что оливковое масло лучше всего в любое время и в любом месте).

Преимущества веганского питания

Когда вы прочтете о преимуществах веганства, которые, несмотря на все трудности, следует считать безупречными, возможно, вы подумаете о том, чтобы стать на шаг ближе к нему. Например, улучшение сна, омоложение и обновление кожи, уменьшение усталости и стресса в повседневной жизни, улучшение показателей крови, моложе, ощущение очищения, уменьшение проблем с суставами, повышение концентрации, улучшение запаха изо рта и тела, повышение настроения и энергии, как избавиться от Поскольку категорический отказ от насилия и убийства - одно из основных правил веганства, я не рекомендую вам смотреть сериалы, новости, фильмы. Это сделает вас более спокойным человеком.

Теперь сделайте глубокий вдох и посмотрите видео ниже, возможно, только что сделанный вами шаг заставит вас быстро бежать к веганству, ударив пятками по заднице. Вот состояние пищевой промышленности сегодня, нечего и говорить.