Вы вошли на кухню, чтобы приготовить на ужин мягкий насыщенный антрекот. Если его приготовить слишком много, он теряет воду и становится твердым, когда он становится мягким, он становится эластичным и теряет свой аромат. Иногда его готовят совсем немного и оставляют в сыром виде. В результате это не очень подходит по вкусу многим. Так в чем же секрет приготовления антрекота до полной консистенции?
Есть несколько приемов приготовления антреков, которые всегда будут иметь хороший вкус и консистенцию. С помощью очень простых шагов можно приготовить антреки лучше, чем в лучших ресторанах.
Не забудьте замариновать мясо
Прежде всего, позаботьтесь о том, чтобы покупать мясо хорошего качества. Чем свежее мясо, тем мягче оно будет во время приготовления и тем вкуснее будет во время еды. Но секрет в том, чтобы немного замариновать. Нанесите оливковое масло на обе стороны мяса рукой или кистью. Натереть солью и перцем. Возьмите его в миску. Оставьте его накрытым в холодильнике не менее чем на 1 час, но не более чем на 24 часа. Вы можете приготовить маринад из разных ингредиентов, таких как чеснок, тимьян и розмарин. Нежирный, соль и перец - самый простой способ маринования, который не повлияет на вкус мяса. Иметь ввиду.
Нагрейте сковороду, закройте мясо
Вы положили мясо в холодильник. Выньте его и дайте ему нагреться до комнатной температуры на несколько минут. А пока возьмите чугунную или прорисованную сковороду на плиту. Важно запечатать мясо в чугунной сковороде. Чугунные сковороды - важная деталь, поскольку они равномерно распределяют тепло и помогают мясу удерживать сок внутри. Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне.
Затем выложите мясо на сковороду. Для антрекота средней толщины закройте обе стороны на сильном огне по 2 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой.
После запечатывания поставьте мясо в духовку
Затем поставьте мясо в духовку, разогретую до 200 градусов на сковороде. Достаточно приготовить в духовке 4 минуты для редкого мяса, 6 минут для мяса средней прожарки и 10 минут для хорошо прожаренного мяса. Если вы будете готовить дольше или короче, ваше мясо либо останется недоваренным, либо станет слишком твердым. Поэтому обращайте внимание на время. Время, которое мы указываем, действительно для антрекотов средней толщины от 180 до 200 граммов.
Постарайтесь не приготовить антрекот слишком много, выньте его и оставьте.
Не подавайте мясо сразу после того, как достали его из духовки. Выньте его из кастрюли и положите на разделочную доску. Слегка накройте его и дайте постоять 5 минут при комнатной температуре. Дайте аромату осесть. Затем можно подавать нарезку. Здоровье в руки уже.
