Как пользоваться духовым шкафом: программа с вентилятором / без вентилятора, приготовление снизу / сверху

Иногда он говорит: «Пироги, которые я приготовил, совсем не поднимаются, как у вас», внимательно относитесь к рецепту и применяйте каждый шаг, но все равно вы не можете получить результат слоеного теста, как хотите, или вы жалуетесь, что блюда, которые вы готовите в духовке, сохнут ...

Причина всего этого, наверное, в духовке. Возможно, вы даже знаете, что во многих рецептах, приготовленных в духовке, «время приготовления может отличаться в зависимости от производительности духовки». даже пишет. Потому что духовка играет гораздо более важную роль в создании идеального рецепта именно таким, каким вы хотите его видеть, чем вы думаете. Конечно, полезно знать, как использовать для этого духовку .

Не думайте: «Это духовка, я выбираю и запускаю ее температуру, она работает», на самом деле нужно многое знать о духовке, от готовки снизу вверх до приготовления в режиме турбо, до разделения между программами с вентилятором и без вентилятора. Итак, начнем, если вы готовы.

1. Верхний и нижний духовой шкаф для традиционного метода приготовления (Программа без вентилятора).

Пожалуй, одной из наиболее часто используемых функций духовок является традиционный метод приготовления, при котором верхняя и нижняя духовки открыты одновременно. Этот метод особенно хорошо подходит для продуктов, которые вы хотите готовить внутри и снаружи одинаково.

Ужин при высоких температурах и в ситуациях, когда требуется медленное приготовление, например, большие куски мясного блюда для приготовления (например, целая курица / индейка), довольно эффективны при таком использовании внешнего печенья, как будто вы хотите быть на прибрежных берегах или хлеба, пирожных , как в любом месте точно Вы можете использовать его в рецептах кондитерских изделий, которые хотите приготовить, и поднимать их со спокойствием.

В этом методе, поскольку вентилятор духовки не работает, ваша выпечка будет подниматься именно так, как вы хотите, при этом они будут готовиться как внутри, так и снаружи, и никакого теста не останется.

Чтобы добиться здоровых результатов от этого метода , не забудьте предварительно разогреть духовку не менее 10 минут, поставить противень, который вы будете ставить в духовку, на среднюю полку и готовить его самостоятельно, не кладя другие продукты на другие полки . Точно так же во время процесса приготовления, особенно в течение первых 15-20 минут , не следует открывать дверцу духовки или нарушать тепловой баланс .

2. Приготовление в турбо-режиме для получения хрустящей корочки снаружи (программа Fan)

При использовании вентилятора или, другими словами, при приготовлении в режиме турбо, тепло равномерно распределяется по месту в духовке благодаря вентиляторам внутри духовки. Таким образом, теплообмен не так-то просто. Вы можете использовать турбо-приготовление, которое обеспечивает гораздо более короткое время приготовления, чем программа без вентилятора, при многократном приготовлении, то есть вы можете одновременно поставить несколько противней на полки духовки.

Программа вентилятора, которая используется для приготовления блюд, которые запекаются снаружи и меньше готовятся внутри, поэтому не подходит для выпечки, такой как торты, пирожные и пирожные, которые вы хотите надуть . Другими словами, такие проблемы, как «Я пробовал, тесто осталось и не поднялось», в основном возникают в выпечке, приготовленной по веерной программе.

«Так что же я могу сделать, используя турбо-приготовление?» Если вы скажете , вы можете использовать этот метод приготовления для небольших кусков мясных и овощных блюд в целом, и вы можете сэкономить время и энергию , используя его для одновременного приготовления мяса на полке и овощных блюд на полке .

3. если вы хотите, чтобы нижняя часть оставалась хрустящей, а верхняя - мягкой, нижний нагрев

Активировав только программу нижнего нагрева духового шкафа, вы можете получить хрустящие продукты снизу и мягкие сверху. Этот метод, который часто поддерживается, особенно при приготовлении пиццы, позволяет тесту для пиццы выпекаться и становиться хрустящим, если сначала включить только нижний нагрев духовки, поэтому ингредиенты, которые вы кладете на него, не готовятся и легко подгорают. Конечно, на последнем этапе важно включить верхний нагрев в последние 5-8 минут для лучшего результата. Имейте в виду, что вы также можете использовать этот метод для приготовления классических блюд в горшках, когда у вас ломается плита .

4. Гриль, чтобы передать вкус барбекю.

Если вам нравятся ароматы барбекю, этап гриля в вашей духовке завершен. Включите духовку на режим гриля и поместите продукты, которые хотите приготовить, например красное мясо, курицу, рыбу, на решетку. Не забудьте поставить пустой поддон, в который вы наливаете немного воды на нижнюю полку, чтобы жиры, которые будут отфильтровываться из мяса, не стекали на дно. Это оно! Вкус после, счастье после ...

Потому что, когда вы используете духовку таким образом, мясо, которое вы готовите, запечатывается высокой температурой, идущей сверху, точно так же, как процесс запечатывания, производимый на сковороде, а внутри остается сочным, почти как если бы оно было приготовлено на барбекю. Mis.