Как растопить шоколад: растопление шоколада и других продуктов в Bainmarie

Способ приготовления восхитительных шоколадных соусов и ганаша, которые делают вкус и внешний вид домашних десертов хотя бы в несколько раз красивее, - это умение растопить шоколад . Так как же лучше и легче растопить шоколад?

Вся информация, необходимая для приготовления шоколадных конфет чуть более густой консистенции, ждет вас прямо внизу.

Обращая внимание на советы, будет намного легче приготовить шоколадные конфеты с консистенцией и вкусом, которые вам нравятся.

Итак, давайте начнем объяснять, как растопить шоколад в микроволновой печи, не растапливая пароварку, что нужно учитывать при плавлении темного, белого и молочного шоколада без добавления масла, сливок или молока, и как сделать шоколадный крем более жидким, как растопить шоколад.

Растапливание шоколада в пароварке

Этот метод, который по - французски называется водяная баня и называется пароваркой, является одним из наиболее часто используемых методов плавления шоколада. Чтобы применить этот метод, вам понадобятся 2 разных контейнера. Достаточно налить кипяченую воду в емкость внизу, поставить отдельную емкость - если возможно, стеклянную - и переложить в нее шоколад.

При использовании этого метода шоколад начинает таять за короткое время благодаря горячему пару, поднимающемуся из емкости, расположенной ниже. Не забывайте помешивать, пока шоколад полностью не растает. Дело в том, что это очень здоровый метод, а не на водяной бане. Поскольку шоколад, тающий горячим паром, поднимающимся из воды, не подвергается прямому нагреву.

Те, кто хочет использовать этот метод быстрее, оценивают шоколад, разбивая его на мелкие кусочки, и могут налить кастрюлю кипятком и растопить шоколад, пока кастрюля продолжает кипеть на плите.

Наконец, предположим, что вы должны следить за тем, чтобы не касаться кипящей воды чаши сверху.

Растапливание шоколада в микроволновке

Плавление в микроволновой печи является наиболее предпочтительным методом плавления шоколада , известного как коколин, коколин или кондитерский шоколад , и обычно используется в кондитерской промышленности. Говорят, что микроволны легче растопить, потому что эти шоколадные конфеты, которые подходят для декоративных целей, потому что они быстро замерзают, размягчаются слишком поздно.

Положите нарезанный или натертый шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь. В среднем 50 градусов будет достаточно для микроволновой печи, но, поскольку она может варьироваться в зависимости от производительности вашей микроволновой печи, плавите ее контролируемым образом. Достаньте его из микроволновой печи и время от времени перемешивайте, чтобы он не покрылся коркой и не растаял.

Наконец, не забудьте добавить небольшой кусочек твердого шоколада в шоколад, который вы достали из микроволновой печи, перемешать, полностью растопить и растопить при собственной температуре. Это сделает его более вязким и вкусным.

Растапливание шоколада с добавлением молока или масла

Если вы хотите сделать растопленный шоколад более густым и вкусным, вы можете приготовить различные шоколадные соусы, используя молоко, сливки или масло. Вы можете выбрать сливочное масло для темных конфет и шоколадных конфет с кувертюром и молоко для темных конфет и шоколадных конфет с каплями .

«Как растопить шоколад с маслом или молоком?» Если вы скажете, вы можете постепенно вливать молоко в шоколад, который начинает таять в пароварке, и непрерывно перемешивать. Не забывайте следить за тем, чтобы ваш шоколадный соус имел абсолютно однородную консистенцию, и не забывайте мерять при добавлении молока и масла. Шоколадные соусы с добавлением молока и масла будут намного мягче на вкус и подходят ко многим десертам.

Тающий шоколад со сливками

Что касается сливок, в конце процесса плавления сливок и шоколада вы фактически получаете соус, который мы называем ганашем. Для этого метода сначала нужно перелить сливки в небольшую кастрюлю и начать нагревать на плите. Достаточно снять кусочки шоколада кувертюра с плиты, не давая крему закипеть, и перемешать, пока он полностью не растает, под действием тепла крема. Затем вы можете получить ганаш, которым можно украсить торты и торты, выдержав некоторое время при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Если вам нужен более подробный рецепт, мы также можем предоставить вам прямо сейчас: ганский рецепт

Как растапливается шоколад кувертюра?

Если у вас есть шоколадные конфеты кувертюр, которые часто используются в кондитерской промышленности, из этих шоколадных конфет можно приготовить прекрасные шоколадные соусы и ганаш. Вы можете найти этот шоколад, который более богат какао-маслом, чем шоколад, который мы покупаем в расфасованном виде, в виде мелких зерен или больших форм, в зависимости от ваших предпочтений. Также на рынке можно найти как белую, так и горькую версии.

Чтобы отрегулировать консистенцию этого шоколада, вы можете добавить в него молоко или масло во время плавления в пароварке, или вы можете приготовить восхитительный ганаш с плотной консистенцией, применив процесс плавления с упомянутыми выше сливками.

Как растопить шоколадные капли?

Он хочет растопить шоколад и говорит: «Как растопить шоколадные капли?» Если вы думаете, что можете спокойно пользоваться пароваркой. Время таяния этого шоколада, который уже мелкими кусочками, также очень короткое. Однако, если вы хотите получить более густой и вкусный шоколадный соус, вы также можете добавить молоко.

Поскольку многие капли шоколада на рынке имеют высокое содержание какао, вы также можете применить процесс плавления со сливками, чтобы приготовить шоколадный соус, который будет иметь вкус почти темного шоколада, если просто растопить его, с более легкой, но плотной консистенцией, и вы можете создать восхитительный ганаш, который вы можете использовать в своих тортах.

Как растопить темный шоколад?

Вы также можете легко растопить темный шоколад, используя метод пароварки, или ускорить этот процесс, разбив шоколадную форму на мелкие кусочки. Если вы хотите немного нарушить густую консистенцию, вкус какао и твердую текстуру темного шоколада, вы можете добавить масло или молоко во время приготовления на пароварке. Вы можете получить шоколадный соус с полностью однородной консистенцией, смешав его венчиком в процессе плавления.

Вы также можете украсить свои домашние фруктовые или какао-торты, растопив их в сливках и приготовив ганаш.

Как растопить молочный шоколад?

Вы можете растопить молочный шоколад, наиболее предпочтительный вид шоколада, в пароварке без использования каких-либо дополнительных ингредиентов. "Как растопить шоколад в таблетках?" На что вам нужно обратить внимание в этом методе плавления, о котором интересно, - это измельчить шоколад в таблетках ножом, разрезать его на кусочки или натереть заранее, чтобы сократить время и облегчить вашу работу.

Точно так же, как мы говорили в начале, стеклянная емкость, которую вы будете использовать для метода пароварки, не вступает в прямой контакт с кипяченой водой на дне; она становится теплее только за счет пара, поднимающегося из горячей воды. Имейте в виду, что если вы подвергнете шоколад воздействию прямого нагрева, жир и вкус испортятся.

Как растапливается белый шоколад?

Если вы хотите растопить белый шоколад, чтобы приготовить белые украшенные торты, торты и кексы, первым делом, который вы примените, будет плавление дважды в кипяченую. Никогда не спускайте с него глаз во время процесса плавления, так как белый шоколад, в который не нужно добавлять молоко и масло, поскольку он уже имеет мягкий вкус, гораздо более чувствителен по своей природе, и вы должны заставить его таять, не подвергая слишком сильному нагреву. Также следует позаботиться об использовании стеклянных чаш для плавления.

Всем уже здоровья!