Слоеная слоеная выпечка, мягкий хлеб, ароматная пицца, пончики, которых мы не можем насытиться, выпечка ... Мы вряд ли можем что-то сказать о месте выпечки на нашей кухне. Мы любим друг друга больше, чем другого. Однако выпечка часто становится фаворитом, иначе ожидаемый результат не может быть достигнут после всех этих усилий.
Основа для приготовления идеальной выпечки - это восхитительно воздушное тесто. Есть некоторые вещи, с которыми вам нужно быть осторожными, чтобы приготовить это тесто дома. Давайте узнаем все хитрости приготовления теста с его вкусом и пушистостью. Приходите к тем, кто говорит: «Я делаю очень хорошее тесто», и мы даем вам секреты теста, которые не сотрутся с неба. На этот раз мы поделимся с вами только основными постановками. Мы также уточняем, что означают такие понятия, как «неприлипающий, эластичный», написанные во многих описаниях.
Давайте оставим вас наедине с приготовлением этого теста, которое придаст вам душевное спокойствие и превратится в источник счастья во время еды.
С какими ингредиентами следует смешивать дрожжи?
Одна из самых важных вещей, которые вам понадобятся для основного дрожжевого теста, - это качественная мука, жидкость, такая как влажные, сухие или быстрорастворимые дрожжи, вода, молоко, сахарный песок и соль. Если они у вас есть, убедитесь, что все они особенно при комнатной температуре. Чтобы тесто и все кондитерские изделия достигли своей полной консистенции, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Самый главный секрет слоеного теста - это ингредиенты, с которыми встретятся дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи или сухие дрожжи, вам нужно открыть передние свежие дрожжи теплой водой или молоком, маслом и сахарной пудрой и оставить на некоторое время накрытыми. На этом этапе активируются дрожжи и тесто быстрее поднимается.
Если вы используете растворимые дрожжи, вам нужно сначала смешать их с сахарной пудрой, теплым молоком или водой, жидким маслом и без отдыха добавить другие ингредиенты. Будьте осторожны, чтобы не добавлять соль на этих этапах, и используйте материалы, содержащие глюкозу, такие как сахар, мед и патока. Потому что дрожжам нужна глюкоза для закваски теста.
Еще один момент, на который следует обратить внимание, - это теплая жидкость (молоко или вода), которую вы будете использовать. Дрожжи в теплой воде или молоке активизируются быстрее и помогают тесту подняться.
Затем можно всыпать муку и переходить к стадии замеса.
Как следует замешивать тесто?
Пора замесить тесто. После этого потребуется некоторое внимание и терпение. Чем точнее вы замесите тесто, тем более плавно ингредиенты будут смешиваться друг с другом. Таким образом, тесто легко разбухнет и станет очень вкусным. При желании сначала смешайте все ингредиенты деревянной ложкой. Это один из самых простых способов запуска. При желании вы можете открыть бассейн посреди муки и начать процесс замешивания на большом столе.
Когда вы увидите, что все ингредиенты начинают сливаться друг с другом, начните аккуратно складывать тесто снизу вверх. Одна из самых больших ошибок, которую мы совершаем, - это стараться изо всех сил месить тесто, сжимая кулак. Вместо этого лучше всего выполнять процесс, складывая тесто изнутри наружу, слегка снизу вверх и иногда вымешивая его .
Важно хорошо вымесить тесто. Опять же, одна из самых важных ошибок - постоянно добавлять муку, говоря: «Это не тесто». Будьте осторожны, не добавляйте муку, отличную от указанной в рецепте. В противном случае вы можете получить крутое тесто, сказав, что вы соберете тесто, и рецепт будет не таким, каким вы хотите. Добавляйте в тесто соль на этапе замеса, не добавляйте на первом этапе. Замесив его в миске, положите на слегка посыпанный мукой стол. Растянуть тесто ладонью, сложить и перевернуть. Сделайте процесс замешивания, складывая тесто таким образом, и продолжайте процесс до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию, которая не прилипнет к руке.
На этом этапе давайте откроем скобки и проясним такие концепции, как неприлипание к руке.
Что такое эластичное, мочки уха и однородное тесто, не липкое к руке?
Что такое однородное тесто?
Однородное тесто означает, что все ингредиенты полностью интегрированы друг с другом, мука или другие ингредиенты не остаются в виде остатков и имеют гладкий вид. Для достижения такого вида требуется длительная и плавная фаза замешивания. Иметь ввиду.
Что такое эластичное тесто?
Когда вы берете его в руку и растягиваете или пытаетесь придать ему другую форму, это тесто тянется, но не ломается. Это свидетельствует о хорошо замешанном и безглютеновом тесте.
Какое тесто не липнет к руке?
Это тесто, которое не прилипает к руке, когда вы касаетесь его или пытаетесь придать ему форму.
Какая консистенция мочки уха?
Консистенция мочки уха, с которой мы сталкиваемся во многих рецептах, означает эластичное, но мягкое тесто, которое не является ни твердым, ни очень мягким, не прилипает к руке и выглядит однородным. Это так называемая консистенция теста, которой легко придать форму и которое кажется мягким на ощупь.
Можно ли приготовить тесто без замеса?
Конечно, есть методика приготовления теста без замеса. Вы можете приступить к процессу ферментации, смешав все материалы, которые мы описали в начале, с помощью деревянной ложки или деревянной лопатки, не касаясь и не складывая их. Самым важным моментом, который следует учитывать на этом этапе, является то, что материалы теста не должны замешиваться, когда оно желательно немного восстановиться после замеса, и их следует очень слегка сложить и оставить для брожения.
Обеспечение того, чтобы тесто переместилось в емкость для приготовления, высвободившись из дна емкости для ферментации, пока оно перемещается в чашу
Тем более, что приготовить вкусный хлеб без замеса теста вполне реально. Приводим доказательство: рецепт невымешанного хлеба
Как заквашивается тесто?
Замесили тесто и приготовили. Теперь самый важный этап. Если вы обратили внимание на все упомянутые выше моменты, если на этапе ферментации все идет хорошо, у вас должно получиться отличное тесто. Наиболее важным требованием для установки является комнатная температура. В комнате не должно быть слишком жарко или слишком холодно. Если оно слишком горячее, дрожжи сразу же активируются, оно внезапно выключится, и тесто, которое вы ожидаете на этапе приготовления слоеного слоеного теста, будет только растекаться, а не подниматься. Если в вашей комнате слишком холодно, дрожжам потребуется много времени, чтобы активизироваться и подняться тесто. По этой причине вы должны заквашивать тесто при комнатной температуре, если возможно, в месте, где есть солнце.
Переложите приготовленное тесто в чистую миску, накройте ее влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте для первого процесса брожения. На этом этапе полезно запастись терпением. Старайтесь не смотреть на тесто и не прикасаться к нему, постоянно открывая его. Тесто ферментируется в среднем от 40 минут до 1 часа, в зависимости от его размера и комнатной температуры. Тесто, которое вы держите несколько часов, станет вкуснее.
В холодную погоду дрожжам может быть немного сложно активироваться и подняться тесто. У нас есть небольшая хитрость для таких ситуаций. В духовке, разогретой до 40 градусов
Положите в таз с водой. Нагрейте 10 минут. Вода сохранит внутреннюю часть духовки влажной. Затем поместите тесто с закрытой миской на средний стол и дайте ему подняться. Вы также можете сделать это без воды. Таким образом тесто будет заквашиваться быстрее.
После этого шага придайте форму тесту. Во время формования вы увидите, что поднимающееся тесто гаснет. Еще одна ошибка, сделанная на этом этапе, - это попытка сбродить тесто после первого процесса ферментации перед запуском второго процесса. После формования теста переложите его в форму для выпечки. Накройте сковороду влажной тканью или пищевой пленкой и повторно ферментируйте примерно 20 минут при комнатной температуре. После этого вы можете готовить тесто.
Теперь, когда ваше тесто заквашилось, пришла вкусная выпечка. Вы научились делать тесто, теперь пусть вас пугают рецепты.
