Тефтели, которые любят все от 7 до 70 лет, входят на кухню практически в каждом доме и являются одним из любимых детских блюд, для нас почти страсть. Тефтели, которые ставят на самый вкусный в мире стол с картофелем фри, всегда разные и особенные.
Когда еда занимает для нас такое важное место, не менее важно сделать ее так, как она того заслуживает. Потому что фрикадельки - блюдо, которое кажется очень простым в приготовлении, но не прощает ни малейшей ошибки. Тогда мы не хотим грустить и говорить: «Почему мои фрикадельки не похожи на тефтели матери?» Но здесь многие допускают такие ошибки, фрикадельки этого не заслуживают.
Вы добавляете в ступку черствый хлеб с корочкой.
Если вы хотите, чтобы тефтели были мягкими, вы не можете сделать это, кладя хлеб с корочкой. Если после фарша добавить черствый хлеб, который является чуть ли не основным ингредиентом фрикаделек, в ступку с ее корочкой, то есть краями, ваша фрикаделька будет твердой. В любом случае, если вы добавите их скорлупу, вам нужно увеличить размер других твердых ингредиентов, чтобы ваши котлеты не выглядели как камни при укусе. А пока дадим небольшой совет: в смеси для фрикаделек можно использовать панировочные сухари вместо хлеба. Это тоже решение.
Вы избегаете замешивания фрикаделек руками
Если бы вы прошли курс Köfte101, первое правило было бы следующим: фрикадельки - это блюдо, приготовленное вручную. Позвольте предупредить вас, если вам помогут металлические инструменты, сказав, что мои руки не пачкаются, на ваши фрикадельки не передается никакой гигиенический, металлический привкус. Это тоже очень неприятная ситуация. Если не хотите задействовать руки, выберите деревянную ложку.
Вы добавляете в ступку луковый сок, не отжимая его.
Одним из ингредиентов, из которых делают тефтели, несомненно, является лук. Однако нарезка лука - одна из главных ошибок, на которую вы можете здесь упасть. Его нужно натереть на терке, чтобы не попасть во рту все кусочки лука, пока вы едите приготовленную фрикадельку. Еще один важный момент - отжать сок лука, профильтровать и использовать. В противном случае ваши котлеты будут сочными. Над.
Вы покупаете говяжий фарш дважды без измельчения
Не стоит слишком полагаться на продажу говяжьего фарша как «фрикаделек». Покупая фарш для фрикаделек в магазине или у мясника, попросите их дважды вытащить грудинку из машины. На самом деле, мы не сомневаемся, что если вы купите концептуальное масло из расчета 20% от веса купленного фарша и дважды измельчите его, вы подпишете более вкусный рецепт.
Вы используете одинаковый фарш, одинаковую плотность материала для запекания фрикаделек и для жарки.
Мир рецептов фрикаделек. Вопрос в том, какой из них вы будете делать и правильно ли вы выбрали фарш для него. Если вы собираетесь жарить фрикадельки на сковороде, выбирайте нежирное мясо, а если вы предпочитаете запеченные тефтели, следует осторожно измельчать полужирные тефтели. Точно так же ингредиенты фрикаделек для жарки должны быть толще, чем те, что находятся в духовке, чтобы они не рассыпались при приготовлении на сковороде. Скажем так.
Кстати, еще один совет: вы можете добавить в ступку немного разрыхлителя, чтобы фрикадельки были немного полнее и слегка приподнялись во время приготовления.
После приготовления фрикаделек вы, не дожидаясь, бросаете их в форму для обруча.
На самом деле, если у вас есть время, лучше всего приготовить раствор накануне вечером и хранить его в холодильнике, чтобы он сам собрался. Конечно, мы не знаем, приходит ли ваш гость на крыше. Но, скажем так, способ сделать почти идеальные фрикадельки именно таким.
Допустим, вы будете есть фрикадельки в течение дня. Когда добавляете ингредиенты и замешиваете фарш, не сразу бросать его в сковороду. Когда вы выбрасываете, все добавленные вами ингредиенты также рассыпаются по сковороде. Оставьте его в холодильнике минимум на полчаса, а затем бросьте тефтели в разогретую нежирную сковороду.
Вы готовите на сильном огне
Лучшие тефтели получаются из того, что готовится на медленном огне. Чтобы снаружи образовалась легкая корочка, правильным решением будет перевернуть ее на сильном огне, а затем сразу же убавить огонь. Не следует забывать, что фрикадельки, приготовленные на сильном огне, снаружи готовятся быстрее, а внутри остаются сырыми.
Потому что ваши фрикадельки, слегка запечатанные снаружи и через определенные промежутки времени переворачиваемые на слабом огне, будут лучше приготовлены. Кроме того, если вы хотите, чтобы ваши котлеты имели вкус, похожий на шашлык, приготовленный на гриле, вы можете выбрать чугунную сковороду с толстым дном.
Вы используете вилку, пока переворачиваете ее на сковороде
Вообще у нас есть обычай выворачивать приготовленные на огне котлеты вилкой наизнанку. Но вилка может привести к тому, что котлеты разойдутся. Вот почему самые точные и гарантированно используемые клещи. Если вы готовите фрикадельки на каждой поверхности в среднем по 3 минуты, а затем переворачиваете их щипцами, ваши котлеты будут вкуснее и сочнее.
Если есть тефтели, из которых получаются идеальные фрикадельки, следуя этим советам, давайте пригласим их сюда, чтобы попробовать вкусные рецепты тефтелей. 
