Наш основной источник белка, мясо, является одним из строительных блоков наших диетических ресурсов. Можно приготовить множество сочных блюд и усилить вкус еды с помощью менее дорогих частей, а также мясных кусков, которые можно употреблять с помощью таких методов приготовления, как гриль, жарка или только в духовке.
Пусть мясо, представьте себе плов с маслом, приготовленный на парах, которые придает мясной сок. Пока все хорошо, мы все можем мечтать. Но где взять самое вкусное жаркое из зверя?
Выбор метода приготовления мяса в целом зависит от количества соединительной ткани мяса, которое вы будете использовать . В конце концов, мясо - это мышечная ткань. Мясо с высоким содержанием соединительной ткани обычно готовят путем длительного кипячения с большим количеством воды или путем приготовления мясного фарша. С другой стороны, мясо с небольшой соединительной тканью, безграничной и мягкой структурой готовится за короткое время без добавления слишком большого количества воды, в основном с добавлением собственного сока или сока овощей.
Давайте узнаем, из какой части животного получается мясо, которое мы едим, и каким образом оно раскрывает свой вкус.
Все знают, как круто попросить антрекот, контрфайл и прилавок из соседнего городка. Когда поедешь в город, скажи два слова. Как Yemek.com , мы рассматривали овец и говядину как головоломку и подготовили для вас карту вкусов.
Вы можете поделиться этой инфографикой на своем сайте
Карта мяса: какое мясо вырезано из какого региона?
Что мы едим из шеи датчанина?
Шея: область шеи икры. Из этого региона готовят нежирный, средний и жирный фарш, соте из телятины и каменный кебаб.
Вареные кубики: часть шеи, которая находится в нижней части шеи, подходит для использования в качестве вареного мяса после нарезания на большие части.
Что мы едим с лопатки датчанина?
Сотелик Кушбаши: Участок между шеей и бедром - одна из наиболее подвижных частей животного, поэтому это наиболее подходящая зона для приготовления кубиков.
Стейк: можно получить стейки от части лопаточки по направлению к бедру.
Что мы едим из передней части грудной клетки датчанина?
Рубленый бургер: мясной фарш , который является маслянистым и подходит для приготовления котлет для гамбургеров и даже не требует специй для придания вкуса, из этого раздела удален.
Кубики Сотелика: мягкое мясо средней жирности, взятое из коровьей грудки, нарезают на мелкие кусочки, а затем обжаривают в поддоне для волос.
Что мы едим со спины датчанина?
Жаркое: мясо в этом разделе, как и в разделе Нуар, более предпочтительно, потому что оно постное, его можно готовить в духовке при низкой температуре после запечатывания в высокотемпературной сковороде и подавать после нарезки.
Вырезка: это кусок на спине и спине теленка. Это мышечные ткани с обеих сторон животного, одна справа, а другая - слева. Его общий вес колеблется в пределах 1,5-2,5 килограмма. Он не содержит жира, потому что это очень работающая мышечная ткань спины животного.
Стейк: Стейк также готовят из нижней части жареной части на спине. Поскольку это нежирное и раскисшее мясо, оно подходит для жарки, приготовления соусов и духовки.
Kontrfile: Contrafile, кусок обезжиренного стейка, немного плотнее и тверже, чем стейк. Его можно нарезать толстыми, средними или тонкими ломтиками. Когда он нарезан толстыми ломтиками, его следует размягчить в смеси для маринования и затем обжарить. Нарезанный до средней толщины, он подходит для приготовления стейков с соусом.
T-Bone: часть, называемая стейком T-Bone, - это название мяса в задней части, между вырезкой и фанерой. Чтобы быть т-костью, когда его называют филе с вырезкой и начинкой; чехол на спине 2-3 см. должно быть таким же жирным. Подходит для приготовления при высокой температуре на гриле или чугунной сковороде после простоя в сушильном шкафу более 3 недель после резки.
Отбивная: котлета из телятины снимается со спины животного, как тавровая кость. Он предпочтителен, потому что он маслянистый и масло проникает в мясо в виде прожилок. Ребра превращаются в котлеты, если ребра не очищены, а кости правильно разрезаны. Готовить рекомендуется после нарезки толстыми ломтиками.
Антрикот: Снимается со спины теленка. Это стейк высшего сорта. Он подходит для барбекю, потому что это жирное и мягкое мясо. Подходит для приготовления на гриле с различными соусами.
Что мы едим из ножки датчанина?
Хвост: Общее название части, называемой Пёчук, - хвост, и его обычно варят.
Нуар: Это часть бедра животного от ноги до живота. Не содержит масла и нервов. Из этого раздела получают мясо, используемое для жарки. Он предпочтителен, потому что не содержит масел. Его также варят с овощами.
Contrnuar : получается из бедра теленка, расположенного в основании nuar. Из этого раздела получают стейк, который будет готовиться с соусом за более короткое время. Это раздел номер один, где можно приготовить стейки с томатным соусом.
Приготовление: Мясо с плотной текстурой под прилавком подходит для употребления в вареном виде, в блюдах для запекания и имеет твердую консистенцию.
Отек: Мы узнали, что стейк на гриле получали со стороны, которая идет к копчику и остается в бедре. Расположенный на бедре икры, этот участок также рекомендуется для изготовления шампуров. Его также можно использовать для нарезки кубиками.
Стейк: это часть, расположенная в верхней части коленного сустава крупного рогатого скота с жемчужиной внизу. Его добывают с бедра, это одна из самых ценных частей мяса, не содержащая жира и нервов. Он также удаляется с части над коленным суставом задней части.
Яйцо: мясо, которое простирается от бедра до бедра и принимает форму яйца. Помимо жарки, его можно готовить в соте, и он очень ценен, так как его можно использовать практически во всех мясных блюдах.
Тушение на костях: Мясо, оставшееся на набухшей части и на рульке, подходит для длительного приготовления и варки.
Голень : телячья голень - это отварной вид мяса, потребление которого возрастает, особенно осенью и зимой, приготовленное с овощами и употребляемое для лечения с содержанием костного мозга. Кабачки делают соус блюда более вкусным и густым. Часть мясного рукава, продолжающаяся на верхней части жемчужины, подходит для запекания.
Что мы едим из груди (груди) датчанина?
Пастообразный стейк: тонко нарезанную говядину готовят со стороны панцеты, которая представляет собой брюшную полость животного, близко к бедру животного, с которой также удаляется обернутое жаркое.
Грудинка: грудка, удаленная из нижней части коровы. Обычно; Это участок, где получают жирные кубики мяса и фарш.
Мясной фарш: Мясной фарш , который получают с боковой стороны грудки, расположенной ближе к спине, частично менее жирный и подходит для использования во всех желаемых блюдах. Прилегающий к грудке фарш, получаемый из нижней части грудки, больше подходит для приготовления фрикаделек со средней жирностью.
Что мы едим из баранины?
Шея: это часть шеи овцы. Он подходит для варки с костями и может использоваться после сортировки мяса. Его можно варить как с овощами, так и с мясом для приготовления фарша и шашлыка, полученного из этого раздела.
Что мы едим из баранины?
Лопатка: она предпочтительна во всех блюдах, где можно использовать мясо без костей, например, при закрытии и кипячении на головке части руки, которая продолжается до переднего сустава запястья.
Рука: Каменный кебаб уместно приготовить из мяса, отрезанного от части руки, которая является одной из костных и мясистых частей ягненка.
Рука без костей: это часть руки по направлению к передней части груди и не содержит костей. Подходит для жареного мяса и всех видов посуды.
Жаркое: Снятое с рукава жаркое заделывают чесноком, черным перцем, лавровым листом и розмарином для вкуса и аромата баранины, после чего уместно будет долго готовить в духовке на слабом огне.
Кубики сотелика : Мясо, которое можно снять с передней части руки овцы, нарезать небольшими кубиками и можно употреблять в виде обжаренного в собственном жире с любым овощем.
Külbastı: Мясо без костей, получаемое из кончика грудинки около руки, подходит для приготовления на гриле после того, как оно будет тонко нарезано и сплющено.
Мясной фарш: помимо того, что он немного жирный и тяжелый, он усиливает вкус фрикаделек или блюд при смешивании с говяжьим фаршем.
Голени: коленных и локтевых суставов овцы шесть. Подходит для варки и запекания.
Что мы едим из баранины?
Küşleme: Küşleme, который также можно назвать вырезкой, которая очень ценится из баранины, не только очень мягкое мясо, но и имеет размер всего 15 см. Это кусок мяса неограниченной длины. У каждого животного есть кусок.
Спинка: это костная часть мяса, включая ребра, оставшиеся после приготовления котлеты. Основные области его использования - варка и фарш. При желании его запекают и жарят на гриле.
Филе: это кусок мяса без костей, который отделяется от той части животного, которая находится близко к полу и остается на дне почечного ложа. Его можно использовать во всех блюдах, которые можно приготовить из баранины, при соблюдении правильной техники приготовления.
Карандашная котлета: ее можно продавать как клетку для ягненка или нарезать ломтиками, приготовить на гриле или приготовить с желаемыми специями в кастрюле для гриля. Это одна из самых мягких частей. Он также подходит для использования в духовке, нарезанный или целиком, с различными соусами и овощами.
Бейти: Это часть жирной части мяса, которой заворачивают рулет. Попробовать шашлык можно, приготовив его в собственном масле на гриле или на сковороде.
Что мы едим из овечьей груди?
Мясной фарш: фарш, полученный из грудинки, можно использовать для производства фрикаделек и употреблять, смешав его с говяжьим фаршем.
Что мы едим из баранины?
Целая ножка: его можно приготовить в духовке целиком с различными смесями для маринования или приготовить в духовке в виде фаршированной рисом после того, как его открыли и сняли с костей. Его можно нарезать до желаемого размера и использовать в пикантных блюдах.
Бедро без костей: после того, как эта часть мяса бедра отделена от костей, оно очень хорошо подходит для жарки и жарки с собственным жиром.
Котлета: Мясо без костей, полученное из кончика целого рядом с грудинкой, как и в части руки, можно быстро приготовить после того, как оно будет нарезано тонкими ломтиками. Это своего рода стейк.
Вареные с костями: кусочки кости, полученные при нарезке мяса бедра, можно варить с желаемыми овощами. Его сок очень вкусный, а область применения обширна.
Işlik: Вы можете приготовить приправленный шашлык из баранины, нарезав кубиками мясо, которое вы получите из мяса бедра, лишенного костей. Объявлен любителям шашлыка.
Мясной фарш: бескостные части мяса бедра также можно использовать для получения фарша, который вы можете включить в любой рецепт по вашему желанию.
Жаркое: Вы можете приготовить жаркое, которое снимается с бедра и ручки, приправлять его по вкусу и ароматизировать баранину, а затем запекать в духовке.
Карта мяса: какое мясо вырезано из какого региона?
Вы можете поделиться этой инфографикой на своем сайте
Карта мяса: какое мясо вырезано из какого региона?
Карта баранины: какое мясо вырезано из какого региона?
Вы можете поделиться этой инфографикой на своем сайте
Карта мяса: какое мясо вырезано из какого региона?
Карта телятины: какое мясо вырезано из какого региона?
Вы можете поделиться этой инфографикой на своем сайте
Карта мяса: какое мясо вырезано из какого региона?
С тех пор, как мы приехали на Курбан-байрам, мы можем еще немного поговорить о Курбан-байрам.
Для тех, у кого будет много гостей во время праздника Курбан-байрам, кто приготовит разнообразные мясные блюда, и тех, кто оставит очень хорошие воспоминания о жарке, не обойдемся без следующего содержания: Блюда Ид аль-Адха
Это важный вопрос: как нарезать жертвенное мясо?
Это также важно: как следует раздавать жертвенное мясо?
Почти все мы жертвуем: Организации, принимающие ваши пожертвования на Курбан-байрам
А пока будут те, кто не ест мясо, несмотря на то, что он жертва: Рекомендации по питанию для тех, кто не ест мясо в жертву
И, наконец, самая большая звезда жертвы - обжарка: жареный байрам, жареный рис, жареный тост, жареное яйцо, жареный пастух.
Приятного аппетита, мед и сахар!
