В начале 1900-х годов Андре Мишлен, глава подразделения шин Michelin, реализовал маркетинговую стратегию, которая, как он определенно не думал, окажет влияние на 100 лет вперед. Андре решает составить гид со своим братом Эдуардом, чтобы принести пользу своим клиентам. В этом руководстве перечислены места, где все клиенты Michelin, особенно пассажиры и водители в последующие годы, могут останавливаться, есть, отремонтировать свои автомобили и покупать бензин. Братья Мишлен, которым впервые удалось доставить это руководство почти для 3000 автомобилей во Франции, опубликовали такое же руководство в Бельгии в 1904 году и прикоснулись кончиком пальца к первому камню домино, который через столетие повлияет на пищевую промышленность.
Так как же работает система звезд Мишлен?
Хотя в первые годы своего существования Гид Мишлен был только путеводителем с указанием мест, по мере увеличения количества мест в нем должна быть установлена система подсчета очков. Оценка проводится по методу «звездочки», и всего присваивается 3 звезды. Инспекторы вкуса Мишлен, личность которых неизвестна, тайно посещают отмеченные звездами рестораны и решают, какой ресторан должен получить звезду. А сейчас давайте поговорим о здоровой практике Мишлен в отношении справедливости и убеждения клиентов: не существует правила, согласно которому ресторан с 2 звездами Мишлен будет с этими звездами до закрытия. Эти звезды даются ресторану только на 1 год. Инспекторы вкуса совершают свои визиты непрерывно, и они могут повысить звезду 2-звездочного ресторана как до 3, так и до 1.Они также могут его скачать.
Каковы критерии для покупки звезды Мишлен?
В последний раз Мишлен менял критерии выбора ресторана, датируется 1936 годом. Другими словами, критерии, определяемые по 5 пунктам в виде качества материалов, мастерства приготовления и приготовления, творчества, получения вознаграждения и стабильности стандартов качества, применялись ровно 78 лет. Кроме того, целостность общей атмосферы с меню, качество обслуживания, чистота ресторана, бутик и новаторское владение рестораном, а также опыт работы шеф-повара в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, также известны как критерии, по которым рестораны, желающие поставить звезду Мишлен на свой погон.
Сколько ресторанов со звездой Мишлен в мире?
480.
Всего в мире 480 ресторанов с 349 одиночными звездами, 81 двумя звездами и 50 тремя звездами. Одно это число доказывает трудности получения звезды Мишлен, но мы можем увеличить количество примеров: есть только один ресторан с тремя звездами в Лондоне, одном из самых важных городов Европы и даже мира. Это Гордон Рамзи, который привез в Англию французскую кухню, и его слышали все, кто любит есть.
Прежде чем закончить тему нашей статьи, которую мы привозим в нашу страну, она с трех сторон окружена закусками: гид Мишлен, наш ресторан, к сожалению, еще не получил звезды Мишлен из-за того, что в Турции не прессуют. Мы уверены, что наши шеф-повара, окончившие гастрономические факультеты и получившие сертификаты, обратят внимание на Мишлен после того, как продолжат работать в ресторанах Мишлен за рубежом.
