Мы уверены, вы, должно быть, слышали, некоторые говорят, что сырые яйца намного полезнее, чем вареные, особенно для бодибилдеров: время от времени я пью сырые яйца, чтобы улучшить свой голос. Есть даже известные имена, которые говорят.
Но так ли это на самом деле, действительно ли полезно есть сырые яйца?
Пожалуйста, учимся вместе.
Прежде всего следует провести различие: выше ли пищевая ценность сырого яйца, чем вареного?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/863/z0fwujy4ss.jpg)
Польза яиц не заканчивается подсчетом, мы знаем это с детства.
Всего в одном яйце содержится 3 грамма белка, витаминов А, В2, В5, В12 и Е, холин, который является одним из самых основных белков, необходимых для здоровья нашего мозга, также очень эффективен для здоровья наших глаз, например лютеин, зеаксантин. Например, есть много полезных веществ, особенно антиоксидантов.
Но есть ли разница между потреблением сырых яиц и употреблением вареных яиц с точки зрения этих полезных ингредиентов и пищевой ценности? Какой из них более логичный?
Во-первых, как многие из нас знают, приготовление яиц может фактически уничтожить некоторые из этих полезных веществ. Но, согласно многочисленным исследованиям и экспериментам, разница в питательной ценности вареных и сырых яиц незначительна.
«Яйцо является одним из важнейших источников белка и очень полезно для нашего мозга, иммунной и нервной системы» , - сказала Тара Гидус, всемирно признанный диетолог . Мы можем и дальше пользоваться этими преимуществами », - говорит он.
Короче говоря, когда мы смотрим на это как на «питательную ценность», между ними нет большой разницы. Но когда мы рассматриваем эту тему с точки зрения «питания», мы должны сказать, что вареные яйца выходят вперед 1: 0. Давайте скажем вам, почему: исследования показывают, что наш организм может переваривать только 50 процентов белка сырого яйца, но до 90 процентов белка, который мы получаем из вареных яиц.
Хизер Манжери, диетолог, получившая мировую известность благодаря своей работе, добавляет: «Еще один вопрос возникает по поводу биотина. Одним из важных источников белка в яйцах является авидин и авидин, белок, который не всасывается и соединяется с биотином, когда яйцо недоварено или съедено сырым. Чтобы получить пользу от этого протеина, необходимо полностью приготовить яйцо ».
Иными словами, сырые яйца не только вызывают проблемы с пищеварением, но и теряют часть своих белков и витаминов.
Здоровье - это не риск: окажет ли употребление сырых яиц негативное влияние на наше здоровье?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/863/z0fwujy4ss-1.jpg)
Давайте рассмотрим проблему с точки зрения риска для здоровья, давайте выясним, может ли употребление сырых яиц пагубно сказаться на нашем здоровье.
Как известно, яйца, к сожалению, весьма восприимчивы к бактериям. Особенно бактерии, известные как сальмонелла, которые могут легко переходить из скорлупы в яйцо ... Что касается сальмонеллы, вызывающей многие недуги, от пищевого отравления до более серьезных проблем, диетолог Лорен Антонуччи говорит: «Основной риск употребления сырых или недоваренных яиц - сальмонелла. Пищевое отравление, судороги, Это может вызвать диарею, тошноту, жар и головную боль. Эти симптомы начинаются от 6 до 58 часов и могут длиться до 7 дней ».
Антонуччи говорит, что для того, чтобы свести к нулю риск заражения сальмонеллой, нужно хорошо приготовить яйцо, и добавляет: «В процессе приготовления температура повышается до уровня, при котором бактерии не могут выжить. Таким образом, риск устранен».
Вывод: есть сырые яйца не полезнее, чем есть вареные.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/863/z0fwujy4ss-2.jpg)
Мы узнали, что нет большой разницы между сырыми яйцами и вареными яйцами с точки зрения пищевой ценности, и когда мы смотрим на пищевой аспект, мы видим, что должны сделать свой выбор в пользу вареных яиц, чтобы улучшить как наше пищеварение, так и многое другое.
Точно так же мы узнали, что сырые яйца могут быть более опасными для многих бактерий, особенно бактерий сальмонеллы, и что бактерии могут легко переходить из скорлупы внутрь, особенно при разбивании яйца.
Тогда вареное яйцо было безоговорочно победителем этого матча!
Диетолог Манжери также не забыл добавить следующее: «Сырые яйца не обладают особой силой, они не приносят никакой дополнительной пользы ни для какой диеты. Никто не может сказать, что употребление сырых яиц на 100% безвредно. Вот почему я рекомендую избегать сырых яиц».
Скажем так: будь собой, просто потому, что вы слышали, что это полезно, не начинайте употреблять сырые яйца по таким причинам, как бодибилдинг или улучшение голоса, если вы хотите это сделать, действуйте по согласованию со своим врачом, диетологом или диетологом. Это здоровье, не рискуешь.