Соевый соус - чудо здорового питания или опасный яд, коварно вредит нам? Примите решение в пользу соевого соуса, чья судьба - чередоваться между превознесением, потоплением и проклятием.
Хотя происхождение соевого соуса из соевых бобов происходит из кухни Восточной и Юго-Восточной Азии, теперь он вошел в западную и, следовательно, турецкую кухню и занимает в ней прочное место. Но в то же время дискуссии о соевом соусе не заканчиваются, что вызывает некоторые сомнения из-за высокого содержания натрия и его аллергической природы, которая действует на некоторые органы.
Вреден или полезен соевый соус для здоровья; Мы все озадачены, подходит ли он для употребления во время беременности, его аллергии, ингредиенты и сколько его следует употреблять. Вот что нужно знать о соевом соусе, чтобы помочь вам определиться с выбором!
Что такое соевый соус, а что нет?
Соевый соус; Традиционно его делают путем ферментации вареных соевых бобов, жареных злаков, соленого рассола и грибного пюре в течение 18 месяцев. Соевый соус, являющийся полноценным источником белка, предпочитают те, кто питается здоровой пищей, поскольку в столовой ложке содержится всего 11 калорий, а не жир и холестерин.
Так где же используется этот соус? Вы можете использовать его как соль на столе, добавлять к овощам, которые будете обжаривать на сковороде, или смешать с чесноком и имбирем и использовать в качестве ингредиента для маринования, особенно для грибов и куриного мяса. Вы можете приготовить рецепты, в которых соевый соус придаст особый вкус вашей кухне.
Содержащийся в нем рибофловин является очень эффективным веществом для профилактики и лечения катаракты, снимая усталость глаз. Он обеспечивает защиту от многих заболеваний благодаря витамину B6, который вырабатывает антитела, вступая во многие химические реакции в организме. Витамин B6 предотвращает анемию, кожные заболевания по типу экземы и чувство усталости, предотвращая снижение уровня гемоглобина в крови; Обеспечивает защиту от сердечно-сосудистых заболеваний. Ниацин, также известный как витамин B3, эффективен в снижении холестерина; Это помогает уменьшить панические атаки.
Каковы преимущества соевого соуса?
Соевый соус содержит минералы, которые необходимы нашему организму. Магний - один из них, который действует как катализатор преобразования энергии во всех метаболических процессах, которые требуют энергии в нашем организме. Отсутствие; приводит к нехватке энергии и хронической усталости. Магний также снижает стресс; полезен для здоровья сердца.
Кроме того, минеральная медь в соевом соусе необходима для обновления наших костей и тканей тела, а также играет роль в свертывании крови. Это полезно для печени. Как и медь, марганец полезен для укрепления соединительных тканей и костей. Кроме того, он позволяет вырабатывать энергию, обеспечивая синтез белка в организме.
Укрепляет иммунную систему; Железо, которое играет важную роль в росте и развитии детей, является еще одним полезным минералом в соевом соусе. Фосфор, содержащийся в каждой клетке нашего тела, также богат соевым соусом. Фосфор, незаменимый для живых существ, играет роль в формировании костей и зубов; Он также эффективен в синтезе белка, который необходим для восстановления тканей и роста детей. Это помогает нашему организму использовать фосфор, углеводы и жиры.
Компоненты соевого соуса, которые высвобождаются при растворении белков и углеводов в процессе ферментации; Он поддерживает иммунную систему, пищеварительную систему и сердечно-сосудистую систему. Есть исследования, доказывающие, что это полезно для иммунной системы. Также были предварительные исследования, показывающие, что соевый соус оказывает профилактическое действие при диабете 2 типа. Однако, поскольку исследования в этом направлении продолжаются, окончательных результатов пока нет.
В чем вред соевого соуса?
Соевый соус может стать проблемой для артериального давления и сердечно-сосудистой системы из-за высокого содержания натрия. По этой причине тем, кто не должен есть соль, также следует держаться подальше от соевого соуса. Хотя были выдвинуты теории о том, что натрий в соевом соусе отличается от обычной поваренной соли, исследования еще не достигли уровня, чтобы исключить тот факт, что соевый соус может быть фактором риска, связанным с «солью».
Аллергия на сою - это разновидность пищевой аллергии. Исследований по его распространенности не проводилось, но чаще встречается у детей, чем у взрослых. Это связано со значительной частью опасных для жизни пищевых аллергических реакций. Аллергия на сою проявляет симптомы в течение первых нескольких минут или нескольких часов после приема внутрь. Обычно это проявляется крапивницей и зудом во рту. В редких случаях он дает симптомы, которые могут привести к серьезным опасным для жизни симптомам. Эти случаи чаще всего возникают у людей, страдающих астмой и уже имеющих аллергические реакции на некоторые другие продукты.
Общие легкие аллергические реакции; покалывание во рту, крапивница, экзема в виде зудящей и чешуйчатой кожи, отек губ, языка, горла, лица или любой части тела, хрипы и / или затрудненное дыхание, насморк, боль в животе и животе, тошнота, рвота, диарея и т. д. возникает в виде сыпи на коже. Если вы испытываете такие симптомы после употребления сои или соевых продуктов, вам следует проконсультироваться с врачом.
В редких и опасных для жизни ситуациях в горле возникает припухлость и уплотнение; дыхание становится затрудненным. Артериальное давление может внезапно упасть, и человек может впасть в шок. Пульс увеличивается; Испытывают головокружение, дурноту и потерю сознания. В таких случаях следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Соевый соус: полезно и вредно?
Хотя соевый соус, как и многие другие продукты, оказывает как вредное, так и благотворное воздействие на человеческий организм, он остается преступным и сомнительным продуктом. В дополнение к преимуществам того, что он богат белком и вышеупомянутыми минералами и витаминами, есть также утверждения, что, хотя и не подтверждено окончательными доказательствами, он может вызывать рак в результате обильного потребления и сексуальных расстройств у детей, которые употребляют его в более старшем возрасте. Хотя эти утверждения не были подтверждены научными исследованиями, на наш взгляд, для беременных и младенцев было бы правильнее не есть слишком много, чтобы не рисковать.
Следует также отметить, что вышеупомянутые преимущества соевого соуса применимы к соевым соусам, которые традиционно производятся после длительного процесса ферментации. Поскольку большинство соевых соусов, продаваемых на рынках, производятся с химическими добавками всего за 2 дня, они несут реальные убытки, не считая соевого соуса.
В конце концов, это нормально употреблять настоящий соевый соус в небольших количествах, если вы можете его найти. Но тем, кому не следует использовать соль, следует держаться подальше от соевого соуса; Будьте осторожны с аллергией на соевый соус и немедленно обратитесь к врачу при появлении симптомов. Отрицательные утверждения, приписываемые соевому соусу, помимо высокого содержания натрия и того, что он является аллергенной пищей, не доказаны.
