Хотя мы держимся подальше, потому что это вредно для здоровья, картофель фри занимает совсем другое место в наших сердцах. Картофель фри из рук матери, шакшуки с большим количеством соуса, цыплята, которые можно есть, обмакивая их в соус ... Каждый из вкусов мы говорим: «Я хочу, чтобы мы всегда ели, даже если в нем нет калорий». Наша самая большая проблема при приготовлении и употреблении этого картофеля фри в том, что он привлекает слишком много масла. Естественно, мы не очень рады, когда хочется есть масло, а не жареные баклажаны или жареные тефтели.
Тем не менее, есть уловки, позволяющие усилить вкус жарки и сделать ее менее жирной. Вы можете применить эти приемы очень практично и наслаждаться картошкой фри, не растягивая масло. Вот несколько советов по предотвращению жира, от курицы до рыбы, от овощей до выпечки.
Что нужно знать перед тем, как начать жарить
Есть вещи, на которые следует обратить внимание вначале. Давайте разберемся и перейдем к другим хитростям. В первую очередь выбирайте масла, очень устойчивые к нагреванию. Чем дольше держится масло, тем больше аромата вы готовите. В противном случае масло пригорит, и вы не получите желаемых результатов. Итак, выбирайте оливковое масло, масло лесного ореха, арахисовое масло или другие масла с большей стойкостью и переходите к жарке.
Обязательно используйте термостойкие, негорючие инструменты с антипригарным покрытием. Для жарки подойдут сковороды с толстым дном или кастрюли с глубоким дном. Поставив масло на плиту, очень хорошо его нагрейте. Вы можете не получить желаемых результатов, если будете бросать продукты без гнева. Старайтесь готовить продукты понемногу, а не готовить сразу все . Когда вы пытаетесь приготовить их все, вы можете не получить эффективных результатов из-за температурных изменений самого масла.
Советы для всех овощей, от картофеля фри до баклажанов
Начнем с овощей, которые мы чаще всего жарим на кухне, - с картофеля фри. Убедитесь, что ваш картофель свежий, а не зеленый. Черствому картофелю нужно больше времени и масла для приготовления. Пока они остаются в масле, они будут притягивать масло и не будут иметь желаемой консистенции. Затем обязательно замочите выбранный вами картофель в холодной воде и большом количестве соленой воды. Так они тянут меньше жира. Холодная вода важна. 
Бросьте в хорошо прожаренное масло и постарайтесь быстро приготовить на не слишком сильном огне. Если обратить внимание на упомянутые выше советы, то и хрустящий, и обезжиренный картофель фри готов.
Перейдем к баклажанам и цукини. На самом деле они оба очень и очень похожи друг на друга. Но поскольку баклажан тянет больше жира, чем цуккини, он уходит через несколько точек. Прежде всего, необходимо дать баклажанам постоять в соленой холодной воде, прежде чем их придется чистить и нарезать .
Затем нарежьте его и снова замочите в соленой холодной воде. Перед началом фазы жарки слейте лишнюю воду и даже вытрите оставшуюся воду бумажным полотенцем. Высушите его в масле, чтобы он не нарушал тепловой баланс и не притягивал слишком много масла. Баклажаны - это продукт, который очень быстро готовится. Так что бросьте его в горячее масло и через несколько минут выньте дуршлагом. Обязательно процедите излишки масла. То же самое можно сделать с кабачками и с картофелем.
Если во время жарки вы будете жарить перец, помидоры и даже бамию на сковороде, они впитают меньше масла и их форма не испортится. Кроме того , если вы хотите, чтобы при жарке овощей он впитывал меньше масла, можно добавить в него 1 чайную ложку уксуса. Таким образом масло не проникает в овощи, и они будут иметь восхитительную консистенцию.
При жарке теста будьте осторожны и с этим.
Обязательно используйте продукты комнатной температуры. Не бросайте выпечку из холодильника в горячее масло. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, затем бросьте в горячее масло. В противном случае это может привести к серьезным последствиям, например, травмам и ожогам. Постарайтесь приготовить выпечку в очень горячем масле за короткое время. Таким образом они быстро готовятся и имеют нужную консистенцию.
Также обратите особое внимание на приготовление выпечки на новом масле, которое вы будете использовать в первый раз. Сколько бы вы ни обращали внимания на отработанное масло второй раз, оно впитает масло. При снятии всегда используйте щипцы или дуршлаг. Не удаляйте излишки масла из масла, не сливая его хорошо.
Чтобы получить более хрустящие нежирные цыплята и мясо, ознакомьтесь с этими
В дополнение к вышесказанному, во время жарки курицы обязательно хорошо замариновать и сковородить. Таким образом, он впитывает меньше масла и становится хрустящим снаружи. Всегда готовьте цыплят на правом огне в жаростойком кухонном приборе. Чтобы получить советы по приготовлению хрустящих цыплят, ознакомьтесь с этими: 11 советов, которые нужно знать о хрустящих цыплятах, жаренных как гранат
Готовя фрикадельки, вы без отдыха наливаете масло в масло и заставляете фрикадельки высохнуть. После приготовления фрикадельки и придания ей формы, обязательно оставьте ее. Чтобы не сушить тефтели во время готовки и не попасться на эти ошибки, давайте познакомим вас с этим: 8 очень неприятных ошибок, с которыми сталкивается почти каждый, кто делает тефтели дома
Мы много говорили об этом. А как насчет запаха жарки? У нас тоже есть ответ. Вот 10 практических советов, которые помогут вам избавиться от запаха жареной картошки во всем доме
Теперь давай меньше жирных, хрустящих баклажанов, фрикаделек, картофеля ... <3
