Мы часто видим, что есть рестораны, которые славятся только сушеной фасолью, и перед ними длинные очереди, и мы часто видим, что есть даже те, кто приезжает из-за пределов города, чтобы съесть сушеную фасоль. Хотя мы не смотрим на это дома, когда мы идем в ремесленный ресторан, первое, чего мы жаждем, - это сушеные бобы, мы не говорим, что я пошел в ремесленный ресторан, не съев трио сушеных бобов, риса и касика.
Так почему же сушеные бобы в ресторанах всегда кажутся нам более волшебными и вкусными? Почему мы не можем получить такой же вкус от сушеных бобов, которые мы делаем дома?
Мы объясняем секреты ресторанов, чтобы вы могли приготовить эти вкусные бобы по-ресторанному, и даем вам секреты приготовления идеальных сушеных бобов.
Чем рестораны отличаются от вас?
Есть несколько уловок, которые делают сушеные бобы, которые являются фаворитом рисового плова с маслом, таким как Мис, и спутником кацина, идеальными. Рестораны, которые славятся своей сушеной фасолью, обычно применяют эти уловки от выбора материала до деталей приготовления.
Конечно, у некоторых могут быть свои секреты вкуса, но мы оставляем пункты ниже, чтобы мы могли сравнить советы, применяемые шеф-поварами на кухнях ресторанов в целом, с сушеными бобами, которые вы делаете дома.
Всем уже здоровья!
Советы по приготовлению идеальной фасоли в ресторанном стиле
В первую очередь важно, чтобы все материалы были хорошего качества. Это касается сушеных бобов, томатной пасты и масла, которые вы используете.Выбор ресторанов - знаменитая сахарная фасоль İspir, которая пухленькая, меньше и вкуснее. От этого обычно зависит разница во вкусе.
Но, конечно, этим не ограничиваются. Не забывают замачивать фасоль накануне вечером и следить за тем, чтобы соль полностью впиталась.Фасоль обязательно варить в питьевой воде в больших горшках, а не в скороварке.
Они аккуратно снимают пену, образовавшуюся на воде, и следят за тем, чтобы фасоль была приготовлена, пока она немного не размягчится. Это важно, приготовленная фасоль должна быть полезной.Они щедры на масло. Они предпочитают деревенское масло. В них обязательно растапливают масло на медленном огне.
Если запеченная фасоль с мясом варится, ее обязательно готовят на сильном огне, чтобы мясо не теряло воду и было вкуснее. Они никогда не нарезают лук мелко и не добавляют, не сливая лишнюю воду. В некоторых местах также используют муку. Его цель - придать ему полный деревенский колорит и приготовить хелмели (темная жидкость, образующаяся в результате осаждения крахмала при варке бобов, риса, пшеницы и т. Д.). На 400 грамм вареной фасоли добавляют после обжарки 1,5 столовых ложки муки.
Паста Антеп обычно предпочтительнее томатной пасты. Они должны добавить томатную пасту к перечной пасте, добавить немного воды и подождать 10 минут, чтобы хорошо перемешалось.
Когда вода для варки фасоли закипает, они выжимают лимон. Причина этого в том, что лимонный сок гарантирует, что бобы не распадутся и останутся свежими.
Затем переложите приготовленную фасоль в запеканку, добавьте еще 1 стакан воды и варите от 45 минут до 1 часа в духовке при температуре 200 градусов. А вот и сушеные бобы с отличным вкусом!
Приятного аппетита!
Источник: 1, 2, 3
