Различия между типами дрожжей и дрожжами

Запах дрожжевого теста ... Пожалуй, самая главная причина, по которой люди, знакомые с выпечкой, влюбляются в этот аромат. Сочетание муки, воды, соли и дрожжей в миске и их рост во время ожидания звучит как полное чудо. Самым важным игроком в этом процессе являются дрожжи. Сами дрожжи крошечные, и работа, которую они делают, чудесна, и они бывают разных видов. Между этими разновидностями есть различия.

До сих пор, особенно в связи с вопросом «Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?» От единственных читателей Yemek.com мы объясняем все дрожжи, от закваски до свежих дрожжей. Запишите эту информацию. Знайте различия между ними, чтобы ваша выпечка всегда была вкусной.

Сами они крошечные, чудо они творят: что такое Майя?

Прежде чем рассказывать о разновидностях майя, давайте уточним «Что такое майя?» Эти одноклеточные существа и делают наше тесто огромным. Тот факт, что мы используем сахар, даже если он крошечный, в тесте на самом деле имеет большое значение. Дрожжи вступают в реакцию с сахаром в тесте, а именно с глюкозой, и выделяют углекислый газ. Выделяемый углекислый газ начинает проникать в тесто, и тесто начинает подниматься. Когда здесь вступают в игру подходящие температуры, это также помогает тесту достичь желаемой консистенции.

Короче говоря, дрожжи раздувают тесто за счет выделяемого газа. Благодаря их наличию тесто становится пышным, пышным и ароматным. Эти дрожжи могут быть застойными и бывают разных сортов. Эти сорта можно разделить на сухие, влажные, быстрорастворимые и на закваске.

Для начала нужно растопить: Сухие дрожжи

Сухие дрожжи - это состояние, при котором дрожжи сушат в мелкие гранулы различными способами и поднимают тесто с помощью порошковой формы. Сухие дрожжи, продаваемые на рынке в запечатанных упаковках, крупнее по размеру гранул по сравнению с другими дрожжами. Их необходимо растворить в воде и выдержать некоторое время перед использованием. Таким образом, он становится активным и достигает консистенции, способной разбухать тесто.

Очень важно следить за тем, чтобы не испортить структуру дрожжей в процессе плавления. Вода или молоко, жидкость, которую вы будете использовать для плавления, не должна быть слишком горячей или слишком холодной. Убедитесь, что жидкость, которую вы будете использовать, теплая. Сухие дрожжи имеют структуру, которая может сохранять свою пушистость в течение длительного времени, пока они хранятся в прохладной и сухой среде. Просто храните его в надлежащих условиях.

В дополнение к этому, считается, что сухие дрожжи придают другой вкус и запах, особенно в хлебном тесте. Некоторые думают, что между ними и другими дрожжами нет большой разницы.

Без размораживания: сухие дрожжи быстрого приготовления

В отличие от сухих дрожжей растворимые дрожжи имеют очень мелкую гранулированную структуру. Эти высокотехнологичные дрожжи могут сохранять облегчение до 12 месяцев. Самая важная особенность, которая отличает его от сухих дрожжей, заключается в том, что его можно добавлять непосредственно в тесто без какого-либо процесса плавления. Когда все ингредиенты теста встретятся, вы можете добавить быстрорастворимые дрожжи и получить пушистый результат.

Но мы хотим обратить внимание на крошечный момент. Следите за тем, чтобы не добавлять горячую или холодную воду непосредственно в быстрорастворимое дрожжевое тесто. В противном случае это может испортить структуру дрожжей. Храните его закрытым в прохладном и сухом месте.

По форме кубиков мы знаем: свежие дрожжи

Свежие дрожжи - это дрожжи, превращенные в кубики с 70% воды, с эластичной структурой и темного цвета. Свежие дрожжи еще называют свежими дрожжами. Время выдержки сухое и намного короче, чем у растворимых дрожжей. Важно, чтобы они хранились в соответствующих условиях, особенно после вскрытия. В противном случае начинает происходить ухудшение ее структуры, начинают заметны изменения цвета и запаха. Его также можно добавлять в муку напрямую или путем плавления.

Считается, что эти дрожжи, которые могут выдерживаться при 2-6 градусах, придают другой вкус и консистенцию, особенно тесту для кексов.

Природное чудо: закваска

В отличие от других дрожжей, закваска - это дрожжи, которые могут расти в домашних условиях и сохранять жизнеспособность. Материалы внутри могут дышать без кислорода и ферментов. Вот почему их называют живыми. Живое существо, способное расти, воспроизводить короче на закваске. Следовательно, он требует большого ухода и ухода. Во всех этих аспектах он отличается от других дрожжей, особенно тем, что получен естественным путем.

Закваска - это дрожжи, которые должны присутствовать при комнатной температуре во время фазы пробуждения и созревания. Во время фазы сна следует отдыхать в холодной и сухой среде. Тип дрожжей, которые следует вскрыть водой и добавить в тесто. Он особенно используется при производстве толстокожего и ароматного хлеба.

Все подробности о закваске: Изысканное сочетание природы, химии и терпения: закваска

Следует ли использовать свежие дрожжи вместо сухих: могут ли дрожжи заменять друг друга? Есть ли разница во вкусе?

Назначение всех дрожжей - хорошо взбить тесто. Если посмотреть в этом контексте, оказывается, что мы можем использовать дрожжи как синонимы. Однако, это не так. Потому что оценивать ситуацию нужно по специфике рецепта. Например; Закваска отличается от других дрожжей структурой. По этой причине попытка использовать закваску в рецепте, в котором говорится, что сухие дрожжи, означает изменение всех этапов от приготовления до консистенции. Кроме того, продукт, который вы получите в результате, может не иметь желаемого вкуса и консистенции. Точно так же может быть неправильно использовать другие дрожжи в рецепте закваски, так как шаги и размеры будут подходить для приготовления закваски.

Однако, если предполагается использовать как сухие дрожжи, так и свежие дрожжи, как взаимозаменяемые, полезно открыть скобки там. Потому что в большинстве рецептов сухие дрожжи и свежие дрожжи могут использоваться как взаимозаменяемые. Но на пропорции полезно обратить внимание. Привлекаем внимание. Приходит важный трюк:

* 100 граммов свежих дрожжей = 50 граммов сухих дрожжей

Поэтому, если в вашем рецепте указано 100 граммов свежих дрожжей, вы можете вместо них использовать 50 граммов сухих дрожжей. Например, в вашем рецепте используется 40 граммов свежих дрожжей. В этом случае целесообразно использовать 20 граммов сухих дрожжей. Точно так же вы можете заменить сухие дрожжи свежими дрожжами в указанном количестве.