Когда мы думаем о солёных огурцах, мы сразу же думаем о солёных огурцах с большим количеством лимона или лимонной соли и уксуса. Однако, когда вы удалите эти ингредиенты, он засолится. Кроме того, это более здоровый и стойкий маринад. Позвольте нашему кишечнику привести вас к приготовлению ферментированных продуктов без уксуса, лимона или лимонной соли, которые являются одними из лучших безопасных ферментированных продуктов. Изучив этот метод, вы захотите чаще готовить собственные соленья, и вы будете удивлены, что он продержится так долго.
Еще одно дополнение к обсуждению «Рассол с лимоном или уксусом?» Без того и другого уксус был бы вкусным. 
Давай, тогда закатай рукава!
Как мариновать без уксуса?
Есть два разных метода приготовления солений без уксуса. Если у вас есть йогуртовый или сырный сок, который вы делаете дома, вы можете приготовить с ними рассол. Если такой воды нет, можно использовать только питьевую воду и каменную соль. Для обоих способов сначала хорошо вымойте овощи, при необходимости замочите их в воде с уксусом. Затем хорошо слейте воду. После этого простерилизуйте стеклянные банки, необходимые для маринования.
Если вы собираетесь использовать воду из сыворотки или йогурта, хорошо растопите в этой воде каменную соль. Если их нет, добавьте каменную соль в питьевую воду, перемешайте и дайте ей растаять. Для маринованных огурцов в стеклянной банке объемом 1 л достаточно будет 600 мл воды, 1,5 - 2 столовых ложки каменной соли и 100 мл оливкового масла. Вы можете увеличить или уменьшить эту скорость в зависимости от размера ваших банок.
После приготовления рассола без добавления оливкового масла самое время соединить все ингредиенты. Вы можете положить свежие виноградные листья на дно банки, чтобы добавить аромату маринаду. Также можно положить на него очищенный чеснок посередине или внизу. Выложите очищенные овощи в банку, слегка надавив. Затем разлейте приготовленную маринованную воду по банкам. Самая важная хитрость - это добавить рассол, чтобы заполнить их между ними. Время от времени закрывайте банку крышкой и переворачивайте ее вверх дном, чтобы между ними налилась вода. После добавления рассола налейте сверху оливковое масло. Плотно закройте банку крышкой и переверните ее. Затем оставьте рассол в тени и прохладном месте примерно на 15-20 дней без прямых солнечных лучей.
В это время вы увидите, как в соленых огурцах бурлит вода. Это признак того, что рассол забродил. При приготовлении рассола обратите внимание на соотношение солей, чтобы они могли полностью забродить. Пока маринованные огурцы ферментируются, не открывайте крышку. В конце 15-го дня вы можете открыть крышки и проверить их статус. Затем, если они произошли, вы можете с удовольствием их съесть. Ваши хрустящие вкусные соленья готовы! Вы часто захотите мариновать таким образом, так как эти соленья будут лучшим другом для кишечника. Здоровья уже в руки!
