Мы стараемся часто предлагать бобовые, особенно нут и сушеные бобы, к нашим столам, потому что они вкусны и сытны, являются запасами белка и имеют большую питательную ценность.
Но с другой стороны, у всех, кто готовит нут дома, есть общая проблема.
Скажем так: Независимо от того, как долго вы варите нут, иногда бывают случаи, когда он не становится мягким и полностью готовым, верно? Вы начинаете беспокоиться, что нут, который все еще остается жестким, хотя он часами варится на плите, не дойдет до вашего обеда, верно?
Но на самом деле есть очень простой способ избежать этой проблемы.
Что делает пищевая сода, добавленная в воду для смачивания нута?
Все мы знаем, что нут нужно замачивать накануне вечером, чтобы было легче готовить и сделать его вкуснее. Однако, если, несмотря на это, нут не подвергается тепловой обработке, зерна остаются твердыми, как камень, и никогда не размягчаются, поэтому вам следует обратиться за помощью к материалу.
Чтобы избежать проблемы размягчения, которая наблюдается особенно у не импортных, отечественных сортов нута, вам нужно добавить половину чайной ложки пищевой соды в воду для замачивания, которую вы оставили для нутов накануне вечером. Поскольку пищевая сода позволяет нуту быстрее размягчаться во время приготовления, она также сокращает время приготовления, позволяя отрываться мембранам. Кроме того, это предотвратит образование газов после употребления в пищу нута.
Мис!
Но у нас есть предупреждение для тех, кто рассматривает возможность добавления пищевой соды. Хотя это помогает приготовить нут до полной консистенции и вовремя, говорят, что пищевая сода вызывает исчезновение витаминов и минералов из нута. Однако при использовании этого метода побочный эффект пищевой соды вряд ли повлияет на вас, поскольку вы добавляете карбонат в очень небольшое количество смачивающей воды, а затем фильтруете эту воду.
Но все же, если вы скажете: «Тогда нет, я не использую карбонат», есть разные способы.
Есть и другие способы смягчить нут
Благодаря этим свойствам пищевая сода на протяжении многих лет является самым большим помощником в приготовлении нута и сушеных бобов. Но есть и другие методы, хотя и не столь эффективные.
Приятного аппетита!
